"Тип профессий "человек - человек"" - это просто другое название для сферы услуг. И таки да, такая сфера будет только расширяться и расширяться. Тому можно назвать две причины: рост производительности труда в сфере материального производства и увеличение доли свободного времени в общем балансе времени большинства людей.
Рост производительности труда означает, что для удовлетворения материальных потребностей людей нужно затрачивать всё меньше и меньше времени в человекочасах. Потому что всё большую и большую долю труда берут на себя автоматы. Производство микросхем уже почти совсем безлюдное (в чистую зону человека просто нельзя пускать, потому что зона тут же перестаёт быть чистой, - это, пожалуй, наиболее наглядный пример). Станки с ЧПУ, роботизированные сборочные линии, 3D-принтеры и множество прочих технологических наворотов - всё это привело к высвобождению огромного числа рабочих рук. Оно конечно, что тепень автоматизации неравномерна, и какие-то производства в этом плане шагнули далеко вперёд, какие-то - лишь совсем немного, но в целом тенденция просматривается отчётливо.
И как результат (один из результатов) - насыщенность техникой быта. Всё, на что раньше уходила пропасть времени, от готовки до уборки, теперь тоже сильно "автоматизировано" и роботизировано. Роботы-пылесосы, роботы-посудомои, программируемые скороварки и микроволновки, стиральные машины-автоматы и так далее и так далее - всё это опять же высвобождает время.
Так что оба процесса сводятся к тому, что свободное время человечества, цивилизованной его части (хотя и "нецивилизованной" тоже то-то перепадает), растёт. И это время надо куда-то деть. Вот поэтому и растёт доля сферы услуг в общем балансе экономики. А эта сфера плохо поддаётся автоматизации и роботизации. Не, где-то глубоко, "на кухне", всё или почти всё могут делать и автоматы, но на фронтире, непосредственно на линии взаимодействия клиента и обслуживающего персонала, заняты и будут заняты преимущественно живые люди, потому что средний человек (гики не в счёт) предпочтёт общаться с себе подобным.
И всё это со временем будет только расти.
