рецепт ПРАЗДНИЧНЫЕ ПИРОГИ-(много)Самое главное-тесто. Начинки могут быть любые(варенье+манка..фрукты+крахмал...и т д) Скажу сразу-заранее делаю настойку шафранную и стоит для всех пирогов::250 г спирта 60"+1 г настоящего шафрана-тычинками +цедра 2 х лимонов--все настаивается--ярко красного цвета и чудным ароматом Тесто делается на опаре . надо: 1 кг муки 0.5 л молока. 6 яиц ( 6 желтков+3 белка(оставшиеся белки-в холод) 100г сахар....140 г масло слив....1 ч.л соли мелкой . щепотка соды. 2ст.лож.эссенции шафранной. 2 ст л полные сухих дрожжей Поставить опару (все теплое молоко+стак.муки+сахар+дрожжи)..через час добавить все остальное..и на 2 часа-на расстойку.(обминаем) .Пироги делать лучше открытые..раскатывать тесто тонко -не больше 1 см..т к очень сильно поднимется..разложить начинку .красиво оформить.отставить на час. Выпекать 30 мин .затем взбить оставшие белки с 1 ст сахара . разложить на начинку и поставить в духовку еще на 10 мин..есть на след день.А самая вкучная начинка-прокрученная курага с сахаром.
Салат из свеклы с печёнкой и рисом.
ингредиенты:
печень говяжья - 300 г
рис отварной - 1 ст.
свекла - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка
майонез - 4 ст.л.
раст. масло - 2 ст.л.
лимонный сок
соль, перец
Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной тёрке. Печень нарезать кубиками, обжарить в масле, посолить, поперчить по вкусу. Печень остудить и смешать с рисом, добавить свеклу, измельчённый чеснок, посолить. Заправить лимонным соком и майонезом, перемешать. Украсить зеленью петрушки.
Простой свекольный салатик.
Свекла 4 шт., лук 1 шт., корень хрена 40 г, 4 ст.л. сметаны, лимонный сок, соль, перец.
Свеклу отварить, остудить, нарезать небольшими кубиками. Лук тонко нашинковать, заправить лимонным соком, затем отжать, добавить свеклу. Свеклу положить в сотейник, залить сметаной, немного подогреть, по вкусу добавить специи. Салат подавать тёплым.
Вот рецепт быстрых пирожков,тут главный козырь в тот,что не нужно ждать,когда подойдет тесто,замешиваем и выпекаем,лучше в духовке.
Нужно четыре стакана муки,маргарин потереть на терке 200 граммов,нужны два яйца,две столовые ложки сахара, один стакан кефира,50 граммов дрожжей и половина чайной ложки соды,ну а соль по вкусу.
Начинка может быть любой,если нужно быстро-например зеленый лук и отварное яйцо,яблоки или джем.Быстрая начинка может быть из чернослива с курагой, с изюмом, с маком.
Если есть время можно приготовить тушеную капусту,либо отварить рис и добавить в него лосось с жареным луком,можно сделать мясную начинку с вариациями- с луком,с рисом. Рис с яйцом,пирожки с гречкой и луком.
Либо отварная курочка вместо начинки. Можно сделать пирожки с картофелем или грибами, либо картофель с грибами и луком.Можно сделать с печенью и луком,с печенью и рисом.
Предлагаю добавить в творог яйцо, лук зеленый - нарезанный,можно еще добавить репачтый мелко нарезанный, немного соли. Соли чуть больше чем обычно кладут чтобы чувствовалось, что творог не постный, а соленый слегка. Перемешать и разделить на равные части ложкой столовой, разложить по кружочкам заранее приготовленным, края красиво защипить - и жарьте на здоровье. Пирожки будут просто классные. Тесто рекомендую делать на кефире, без дрожжей. Поверьте, очень вкусно. Можно еще к луку добавить свекольные листья побольше. Тогда получится совсем особенный вкус и тоже очень питательно, сочно и вкусно.
Это же классическая проблема. Сам сталкивался и наблюдал не раз таку картину.
Стоит только положить пирожки на влажную тканевую поверхность, как через несколько минут пергамент можно будет легко снимать.
Полотецне влажное вполне подойдет.
