Белый гриб имеет опасного двойника, который является ядовитым. А именно, это несъедобный желчный гриб (на фото он с желтой ножкой).
А так же белый гриб некоторые путают с сатанинским грибом (у него ножка красная).
Дождевик грушевидный, дождевик настоящий, дождевик коричневый, дождевик шиповатый это съедобные грибы.
А вот гриб двойник, который считается ядовитым это гриб ежовый.
А также можно перепутать опята съедобные от несъедобных:
Почернеет луковица или серебряная ложка (тоже один из мифов) - это неважно. Если ядовитый гриб есть, независимо от цвета ингредиентов отравление наступит. Цвет значения не имеет. Вспомните, как выглядят разрезанные подосиновики - ужас! Но какие вкусные!
В последние годы каждое лето и осень полно сообщений об очередном отравлении грибами, причем травятся опытные грибники, уверенные в том, что собирали именно съедобные грибы. Видимо сказывается общее ухудшение экологической обстановки во многих регионах и как следствие накопление даже очень хорошими грибами вредных веществ, делающих их ядовитыми и опасными для здоровья. Так что отравиться можно любыми грибами, и не отравиться тоже.
Ну а чтобы свести риск отравления к минимуму следует выполнять простые правила сбора и приготовления грибов. Не собирать грибы в городской черте или рядом с автотрассами и железной дорогой, не собирать старые грибы, даже лишенные червей, сразу по возвращении из леса грибы следует перебрать, переработать и замочить или отварить. Срок хранения свежих грибов не должен превышать суток, вареных в холодильнике не более трех суток, замороженных и соленых не более 8 месяцев. При замачивании воду следует периодически сливать и промывать грибы каждые 6-8 часов.
Сам грибник с большим стажем, поэтому помогу с удовольствием.
Энтолому ядовитую (Entoloma sinuatum), по-другому называют еще розовопластинником ядовитым,
можно спутать, если не очень разбираешься в грибах, со следующими съедобными грибами (буду описывать сразу же и отличия от энтоломы):
- Подвишенник (Clitopilus prunulus) - отличается нисходящими к ножке пластинками, а окраска у гриба практически такая же. Нужно быть внимательным, так как отличия не очень большие.
- Рядовка майская (Calocybe gambosa) - отличается более частыми пластинками, приросшими к ножке (у всех рядовок пластинки приросшие к ножке). Тоже невелики отличия.
- Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta) - отличается белой с цветными пятнами шляпкой и розовеющей после срезания мякотью. Отличить легко.
- Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) - отличается более узкими пластинками, нисходящими по ножке и по запаху, похожему, в зависимости от места произрастания, на цветочный или гнилостный. Тоже несущественные отличия, можно легко спутать.
- Обыкновенный шампиньон (Agaricus campestris) - отличается легко наличием кольца на ножке, темноватыми пластинками и ароматным запахом, который присущ только шампиньонам. Спутать практически не реально.
К тому же мякоть розовопластинника имеет неприятный прогорклый запах. Это уже признак, чтобы не брать этот гриб. Надеюсь, я Вам хоть немного, но помог разобраться с этим грибом.
Этот гриб называется Тещин язык. Он очень вкусный жаренный. Похож на мясо. Растет на деревьях и пнях.
