Сорбит это довольно распространённый подсластитель. Его используют в тех продуктах, на упаковках которых присутствует кричащее рекламное словосочетание "без сахара". Например, в жевательной резинке "Стиморол" (которая также без сахара) в списке подсластителей сорбит находится на первом месте.
Действительно в десертном шоколаде имеется доля спирта, в горьком шоколаде так же имеется спирт..Для чего добавляют - для вкуса. Есть же конфеты с ромом, с коньяком..Доля спирта в них не такая, чтоб "запьянеть", но тем не менее для многих является запретной..Например для мусульман, которые чтят свои законы и считают данный.
Состав самого шоколада самый обыкновенный, поэтому его и "сдабривают" всякими добавками - сливками, орешками,крошкой, увеличивают или уменьшают долю какао-порошка и т.д
Производство коньяка сильно отличается от производства водки и других напитков. Хотя-бы потому, что на него должно идти только отборное сырьё.
Для начала из специальных сортов винограда делают что-то вроде браги. Только с тем отличием, что для ускорения получения бражки в ней используются дрожжи. А для коньяка это недопустимо. Любой посторонний вкус ухудшит напиток.
Сбродивший виноградный сок затем перегоняют получая чачу (виноградную водку). Вот из этого и будут в дальнейшем выращивать коньяк.
Чачу заливают в дубовые бочки и отправляют на вызревание.
По французской технологии при этом используются тонкостенные дубовые бочки в которых до этого созревало вино. За счёт тонких стенок часть "градуса" испаряется унося вместе с собой ненужные эфирные масла и прочую гадость. Советские технологии предусматривали очистку исходного напитка за счёт свойства самой дубовой бочки и таких-же опилок к впитыванию вредных примесей. Однако - именно поэтому дагестанские и грузинские коньяки были грубее и "проще" французских и армянских (Шустовских).
По мере созревания коньяка, в зависимости от вкуса и градуса продукта - с ним начинают работать специалисты по купажу.
Настоящий напиток должен быть по крепости в пределах 38-45 градусов, а также должен иметь выраженный виноградный вкус с шоколадным оттенком и характерный цвет - от тёмно-коричневого до светло-золотистого...
В-общем пора заканчивать, а то я как Купетман сейчас уйду в запой !
Спирт-сырец получается в процессе брожения пищевых продуктов. Он содержит большое количество сивушных масел и другие примеси. Для увеличения концентрации используют метод перегонки. В народе такой спирт называется "брага" или "самогон" в зависимости от концентрации.
Для получения спирта-сырца в домашних условиях используют сбраживание водных растворов сахара, сахаросодержащих продуктов. После этого методом перегонки получают спирт-сырец.
Лучше всего о получении спирта-сырца в домашних условиях расскажет какой-нибудь алкаш из подворотни.
Да воообщем- то специально его никто и не создавал. Получили его впервые алхимики веке в 12. Они же занимались возгонкой различных веществ в поисках философского камня, вот видимо и решили вино перегнать. Так что результат случаен, ну а потом, с развитием химии выяснились его свойства,и обеззараживающие, и растворителя,и многое другое, а не только психотропные. Правда в России до-о- долгое время именно этанол, в просторечии "казенка", а ныне частное производство, является не малой статьёй бюджета.
