Во-первых, водка должна удовлетворять требованиям, разработанным Д.И.Менделеевым - доля спирта по ВЕСУ должна составлять 40%. Сорт водки "Московская особая" был запатентован в 1894 году, а рецептура требовала выполнение основных условий - тройная перегонка спирта, который изготавливался из ржаного зерна, вода должна быть из московских областей, мягкой. Рецептура водки "Столичная" была составлена во время войны в 1944 году Свиридой В.Г. для командования. Для улучшения не очень качественного спирта (была война), в состав ввели немного сахара, который и делал водку мягче. Что касается производства этих водок в советское время, то возможно её делали из "одной бочки" и как я слышал байку от работников водочного завода - если заканчивались этикетки одной марки, шлепали этикетки другой водки и это наверно так и было. Что точно помню, самой мерзкой была водка "андроповка", цена которой была немного меньше, но когда её пили, у мужиков волосы становились дыбом!
Абсолютно ничем, вся водка производится по одной, проверенный годами технологии. Все методы якобы очистки серебром или молоком это миф, так сказать маркетинговый ход для привлечения покупателей, для рекламы и изюминки.
Первые упоминания о водкие уходят своими корнями в далекий XII век, в окресности Москвы. Другие знатоки считают время изобретения водки XIV век, тогда в Россию был завезен виноградный спирт. Так, что наши алкогольные напитки намного опередили современников, только спустя 100 лет начали появлятся украинские горилки, польские горзалки, ну и еще позднее американские виски и водки. Водка, а точнее "Московская водка" как алкагольный напиток появилась по некоторым подсчетам во второй половине 19 века, когда Д. Менделеев написал свою дисертацию "о соединении спирта с водою.
Настоящая чача делается из настоящего виноградного вина двойной перегонки.
Наверное, придерживаются традиций, навеянных еще со времен открытия этилового спирта.
Дешевле выходит производить водку, чем другие спиртные напитки.
Да и от рюмки водки люди быстрее получают веселье, чем от других напитков. А русский народ может быть терпеливым только в других областях, но не в распитие спиртных напитков.
Да и в хозяйстве водка или спирт для русских имело больше функций, чем другие напитки. А как дело доходило до застолья, так что было, то и пили.