Чем текила отличается от водки?
3 ответа:
Текила- алкогольный напиток, полученный из плодов голубой агавы.
Процесс получения текилы совсем не похож на процесс получения водки, кроме последнего этапа- дистилляции. Плоды агавы размещают в специальных печах, где они будут находиться 12-17 часов при температуре 60-80 градусов. После этого агаву остужают, измельчают на специальных мельницах, отжимают сок. Сок отправляется в стальные чаны для брожения при температуре 30-40 градусов, где через неделю ферментации получается слабоалкогольный напиток пульке (4-7 гр.). После первой перегонки пульке получится мескаль. Текила- после второй, для второй дистилляции берётся только средняя часть продукта от первой дистилляции.
Текилу могут производить только в пяти областях Мексики: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит. Правительством четко регламентирован процесс получения текилы: не менее 51% сока голубой агавы, остальная часть из спирта, полученного из кукурузы или сахарного тростника.Текила премиум класса делается из 100 % сока агавы с обязательной надписью на этикетке "100% agava" либо "100% blue agava". За качество ведётся чёткий контроль (мексиканский стандарт NOM-006-SCFI-1994), нарушителям грозит потеря права на производство текилы.
Что касается производства водки, то там уже давно не существует чётко отведённых стандартов по производству. Каждый из производителей придумывает всё, что ни заблагорассудится.Водку делают не только из зерновых культур, но из ягод-фруктов, и из всего, где найдут содержание сахара, совершенно зачастую не заботясь о качестве, превращая напиток в элементарно пойло. Оттого водка и стоит на порядок дешевле текилы.
Текила отличается от водки сырьём м качеством производства.
Водку делают из пшеницы (в крайнем случае, стараются). У неё прозрачный цвет, свой вкус и крепость 40 градусов.
Текилу делают из кактуса Голубой Агавы, у неё золотистый цвет и чаще 38 градусов крепости (есть и 51 %, но ведь и водка бывает по 50 %).
Текилу делают не просто нарвав листы кактуса - они как раз совсем и не нужны. Для производства текилы куст Голубой Агавы должен расти лет 7 - 10, затем листья обрезают и именно сердцевину куста (а она сильно жесткая и вес более 40 кг) в печах сутки размягчают. Только потом она превращается в бражку (по ихнему - пульке), а уж затем после перегонки в текилу.
Читайте также