Я думаю, что предпочтение надо отдавать тем блюдам, которые украсят стол, которые создадут изобилие на вашем праздничном столе, но которые вы сможете убрать в холодильник и доедать все праздничные дни, освободив себя на 2-3 дня от приготовления обедов и ужинов, и естественно, сэкономив на этом.
У нас это обычно жаркое в горшочках, которое легко разогревается, сохраняя приятный вкус два дня. Это бигос из капусты, мяса и грибов, который с каждым днем становится еще вкуснее, настаиваясь. Это жареные стейки форели или лосося, которые всегда вкусные. И, конечно, холодец, который можно есть долго.
Салаты мы делаем небольшими количествами и съедаем сразу.
Отдыхаем 3-4 дня, только 2 января готовим маленький, легенький куриный супик для тех, кто совсем притомился, и кому надоела тяжелая пища.