Как готовятся ленивые отбивные?
2 ответа:
Читайте также
Крольчатину можно потушить, но желательно с приправами, изменяющими цвет мяса в вашем случае. Чтобы мясо кролика можно было выдать за куриное мясо. Ведь мясо кролика имеет характерный цвет. То есть сделать мясное рагу. Смешать его с рисом, а лучше всего - с тушеным картофелем с морковью и специями, куркумой.
Добавить перец из мельнички. Можно даже немного грибочков добавить и на эти грибы "списать" оригинальный вкус блюда из мяса кролика. Сверху посыпать аппетитное блюдо свежими укропом и петрушкой.
Мясных блюд с тмином довольно много, например, в региональных кухнях Германии.
Кюммель/нем. Kuemmel-тмин/ используется и как маринад, и как приправа в процессе тепловой обработки, нередко и само блюдо так и называется "кюммельфляйш"/нем.- Kuemmelfleisch - "мясо с тимном/тминное мясо"
В качестве примера - простой рецепт мясного рагу из Нижней Баварии. В Баварии обожают свинину, поэтому рецепт со свиным мясом и тёмным пивом.
Продукты на 500 г свиной вырезки.
Лук-репка - 1шт
Семена тмина - 1 ст/л или 1 ч/л молотого
Масло растительное для жарки - 1 ст/л
Молотые сухари из чёрного хлеба - 1/2 стакана
Тёмное пиво - 1 стакан, примерно 200 мл
Сметана - 1/2 стакана
Бульон (любой) или вода - 1 стакан
Соль, чёрный свежемолотый перец - по вкусу.
Приготовление.
Разогреть масло и слегка обжарить нарезанное кусочками мясо (как для гуляша) с кубиками лука.
Посыпать тмином и при помешивании прогреть одну-две минуты.
Высыпать сухари, перемешать, влить пиво, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и под прикрытой крышкой протомить минут 30.
Смешать сметану с бульоном, влить в мясо, перемешать, вскипятить.
Блюдо готово. По вкусу можно снова поперчить, посолить, посыпать свежей зеленью. В Баварии такое мясо (как и многие другие виды) подают чаще с кнедлями из сухариков или картофеля.
Хочу предложить Вам приготовить овощное рагу с чечевицей. Рагу получается очень легкое, но в тоже время очень сытное.
Вам понадобится: кабачок и баклажан по 1 шт, лук репчатый и перец болгарский по 1 шт, чечевица (белуга) 100 г, томаты 2 шт, томатный сок 100 мл, чеснок 0,5 головки, масло оливковое 2 - 3 ст. ложки, специи: соль, сахар, перец черный молотый и перец чили по вкусу, базилик сухой, петрушка свежая.
Чечевицу варим отдельно.
Помидоры бланшируем в кипятке и снимаем с них кожицу, режем мелкими кубиками.
Все овощи: баклажан, кабачок, перец болгарский и лук нарезаем кубиками и по очереди обжариваем их на сильном огне до золотистого оттенка.
Обжаренные овощи смешиваем с отварной чечевицей и выкладываем в форму для запекания. Затем добавляем порезанные помидоры и вливаем томатный сок.
Форму ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут. Достаем форму добавляем соль и все остальные специи, рубленные чеснок и петрушку. И опять убираем форму в духовку еще минут на 5 - 7.
Готовое рагу подаем к столу как самостоятельное блюдо, но можно подать него и как гарнир к мясным блюдам.