Важна практика.
В идеале зайдите на форум для бухгалтеров, там много тем с обсуждением той или иной функции программы. Скачайте себе демо -версию (если у Вас нет лицензии, а как я понимаю на работу Вы пока не устроились и ее нет) и проделайте операции самостоятельно, очень быстро все в привычку войдет.
Есть полное описание программы даже скринами, читайте и практикуйтесь.
В окне запуска 1С есть список баз данных. Выбираем нужную базу данных, нажимаем на кнопку изменить. Появится окно выбора параметров запуска 1С предприятие. В первом окне ничего НЕ делаем и сразу нажимаем на кнопку далее. Во втором окне внизу основной режим запуска. Выбираем нужный тип клиента и версию 1С. При этом версия записывается как одна из строк 8.0 или 8.1 или 8.2 или 8.3. В 8.0 и 8.1 доступен только толстый клиент.
Лицензионная программа сопровождается обслуживанием и руководством пользователя. 3 или 4 книги. В руководстве настолько все подробно и доступно описано, так что если Вы хоть немного знакомы с компьютером, то вполне справитесь. А в YouTube уже есть подробный разбор версии 8.3 по всем разделам.
На сегодняшний день есть очень много книг по 1С бухгалтерии.
Смотря какие вас книги интересуют, как разработчика, программиста, или как обычного пользователя.
Хочу Вам посоветовать такие хорошие книги для новичков: Соколов Я.В. "Бухгалтерский учёт", Кудинов А. "Практика эффективного бизнеса", Кацуба О. "1 С: Бухгалтерия, самоучитель", Гончаров, Хрусталеа "1 С: Предприятие, технологии интеграции", Радченко М. "1 С: Предприятие, практическое пособие", Бартеньев О. "1 С: Программирование", Селищев Н. "1 С: Бухгалтерия, оперативный и управленческий учёт на компьютере", Севостьянов А. Д. "1 С:Бухгалтерия, практика применения", Харитонов С. А. "1 С:Бухгалтерия для начинающих", Гартвич "Бухгалтерский учёт с нуля. Самоучитель".
Мне больше всех понравилась книга Гладкий А.А "1 С: Бухгалтерия, самоучитель для начинающих".
Скачать книги можно на этих сайтах: Скачать, Скачать, Скачать, Скачать.
По идее можно посмотреть по Оборотке счета 62, выбрав в поле "контрагент" нужного Вам покупателя. Нюансы по форме отчета (в том числе дополнительные возможности аналитики) зависят от редакции и конфигурации 1С, но принцип един во всех.