Я вам расскажу один замечательный рецепт жареного сома в кляре!
Очень люблю кляр, так как рыба получается очень сочная!
Для приготовления, нам понадобиться:
- мука - 2 стол. ложки
- сом - 600-700 гр.
- майонез - 2 стол. ложки
- сметана - 2 стол. ложки
- соль - солить по вкусу!
- яйцо - 1 шт.
Приготовление:
1.Моем, чистим и режем рыбу! Режем не тоненько, но и не толсто...примерно 1,5-2 см!
Солим и перчим по вкусу со всех сторон!
2.Приготавливаем кляр:
Для этого берем глубокую тарелку, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем 1/2 чайной ложки соли, 2 ст.л сметаны и майонеза! Взбиваем блендером или миксером до того, как раствориться соль и получиться однородная масса!
3.В взбитую и перемешанную массу добавляем 2 ст.л муки (с горкой). И опять же взбиваем до однородной массы! Кляр готов!
4.Обволакиваем сома в кляр и одну сторону жарим на большом огне, а вторую на медленном! Жарится примерно по 5-7 минут каждая сторона!
Вот так примерно выходит! Я жареного сома в кляре подаю с гарниром! Гарнир любой, кому как угодно, но я люблю либо с рисом либо пюре! А можно просто с овощами!
Приятного аппетита!
Сом внешне похож на налима, только гораздо крупнее его. Длина тела сома может достигать трех метров, а вес до 150 кг. Обитает сом почти повсеместно, кроме северных районов в пресноводных водоемах.
Сом хищник, как и налим, ведет в основном ночной образ жизни, но в отличие от налима, активен больше в теплое время года, а зимой забирается в яму на дне водоема и в это время почти не питается.
Бытует мнение, что сомы питаются мертвечиной, но это выдумки. Пищей молодого сома являются мальки, черви и мелкие ракообразные. Взрослые сомы предпочитают живую рыбу и других пресноводных моллюсков и животных. Известны случаи нападения на людей, чаще на детей.
Сом нежная и вкусная рыба с минимумом костей. Нужно иметь в виду, что сомятина очень жирная и может не подойти людям, предпочитающим постную пищу.
Я очень люблю пельмени или котлеты из сома. Похожи на мясные, хотя рыбный оттенок тоже ощущается, при этом лучше усваиваются. Хорош сом и в ухе или рыбном супе, но лучше в сочетании с другими видами рыбы.
Жареный сом мне не особенно нравится, и так жирный, а на сковородке ещё добирает жира, пока жарится.
В целом, сом - весьма хорошая речная рыба.
Рыбка, горячего копчения, да своего приготовления... Мечта! после нее можно и к шашлычку перейти. А чтобы не было тяжело организму, просто нужно с этими вкусностями есть побольше зелени: петрушка, кинза, базилик, тархун (эстрагон).
Для рыбного шашлыка в основном беру красную рыбу, потому, что она жирная, и после жарки будет сочная. Для маринада беру яблочный или винный уксус развожу 1:1 водой и приступаю к маринованию шашлыка. Беру подходящую чашку, не аллюминевую, кладу ряд рыбы, наверх тонкий ряд лука и специи, рыба очень любит кариандр и лавровый лист, потом снова ряд рыбы и так далее, пока не закончится рыба. Заливаю разбавленным уксусом и убираю в холодильник до вечера, если мариную с утра, приблизительно на 8-10 часов. Замечу, что после того как я порезала и помыла рыбу, ее надо посолить и выдержать один час для просолки, а потом начинать мариновать, соль не смывать.
