Не зная состав теста,трудно сказать. Если нужны "пуховые" пироги,то тесто замешивают на кефире,яйце,дрожжах (на 0,5 л жидкости-11 г -пачка сухих дрожжей),масле слив.или растительном от 100 г,-2 ст.л.сахара (на сладкие больше), соль 1 ч.л. Если пироги сладкие,то вместо кефира-молоко. Все тесто делается на опаре,т.е.всю жидкость теплую смешиваем с дрожжами,сахаром и частью муки. Когда масса "запузырит"добавим все ингредиенты остальные. И ставим на расстойку на 1-1,5 часа.Очень важно муку вмешивать постепенно,чтобы тесто было мягкое. Лепим пирог и опять под полотенце на 20 минут. И только потом ставим в горячую духовку. Печем при 180 гр.на средней полке минут 40..Достаем и сразу смажем маслом и -под полотенце хб..Через минут 15 мягкие пироги можно есть.
У меня все гораздо проще: Сахар добавляю непосредственно перед тем, как залепливаю пирожок, а вот вместо крахмала использую манку. Присыпаю ей лепешечку прежде, чем туда будет положена ягода. от крахмала может остаться не очень вкусный привкус, если он не весь пропитается соком, а манка берет его значительно больше и вообще не отличается на вкус.
Рецепт хлеба без дрожжей:
Мука пшеничная – 300 граммов сразу + на подмешивание
Кефир – 300 мл
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Сода – 0.5 чайной ложки
Для пакистанских лепешек "Роти" вам понадобится всего 2 ингредиента:
Мука пшеничная (или грубого помола, ржаная) — 1 стакан
Вода (сколько возьмет в себя мука, примерно 1/3 стакана)
Готовить на предварительно разогретой сковороде с толстым дном на среднем огне. Менять сторону через каждые 5-10 секунд, чтобы лепешка не пригорела.
И еще один рецепт вкусного домашнего хлеба:
1 стакан теплой воды
0,5 столовой ложки сухих дрожжей
0,5 чайной ложки соли
2 стакана пшеничной муки
Тесто нужно поставить на ночь в холодильник (8-10 часов). Утром сформировать колобок, сделать надрезы и оставить еще минут на 40. Потом сажать в духовку.
Я использую постное дрожжевое тесто и для пирожков, и для булочек, и для пиццы в обычные дни. Его можно жарить или запекать в духовке.
Ингредиенты:
Я делаю это тесто в хлебопечке безопарным способом. Устанавливаю режим "тесто". После замеса и подъема оставляю подняться в ведерке еще раз.
Дальше по своему усмотрению.
Я люблю делать пирожки с картошкой, булочки с джемом, корицей или орехами. Можно просто с ванильным сахаром. Или смазать маленькие булочки чесночным маслом.
