Как приготовить Тирольский хлеб с сухофруктами?
1 ответ:
Чтобы выпечь тирольский хлеб, не нужно ничего сложного. Это дрожжевой хлеб, в состав теста входят сухофрукты.
Для приготовления понадобятся инградиенты:
Начинка:
Тесто:
Инжир, чернослив помещают в горячую воду на некоторое время (0,5 - 1 ч) для набухания. Затем извлекают, дают стечь, разрезают (или, не разрезают, кому как нравится) на крупные кусочки для теста. Добавляют миндаль, изюм, заливают ромом (или, граппом, а можно также взять амаретто). Дают постоять 2 ч, затем смешивают с пшеничной мукой, оставляют на 15 мин (можно сразу попробовать замочить сухофрукты в алкоголе, без замачивания в воде).
Для теста дрожжи помещают в теплую воду (около 70 г), добавляют сахар, перемешивают, дают постоять 15 мин.
По истечении 15 мин на стол просеивают муку с солью в виде конуса, делают ямку в центре, добавляют яйца, дрожжи, размягченное, с помощью водяной бани, сливочное масло. Можно влить немножко воды, около 30 - 40 г, приблизительно.
Вымешивают тесто, чтобы оно получилось упругим. Скатав в шарик, дают побыть 1 час в теплом месте.
Затем смешивают с сухофруктами, старательно вымешивают, дают побыть 30 мин в теплом месте. Тесто становится более мягким после смешивания с влажными сухофруктами.
Тесто делят на две части, формируют шарики, или колбаски, кладут в формы.
Выпекают в духовке в течение часа при 220°С, продолжают выпекать еще 20 мин при температуре 180°С (это примерные цифры, можно самостоятельно контролировать, как выпекать, подольше, или наоборот. Как-то боязно оставлять тесто при такой высокой температуре, - автор попробовала выпекать при 190°С, а не строго по рецепту).
Выпекают, пока не зарумянится, палочкой пробуют, определяя готовность. Приятного аппетита!
<hr />Такой хлебушек можно приготовить также, замесив тесто и оставив на час в режиме "пельмени", чтобы подошло в два раза.
Потом смешивают с сухофруктами, замешивают тесто, дают постоять в теплом месте 30 мин.
Формируют колбаску, укладывают в форму и ставят в разогретую до 220°С духовку на 1 час, затем еще 30 мин при температуре 180°С. Снизу пусть находится поддон с водою, чтобы не пересушивать тесто. Дать остыть на решетке. Готово.
Читайте также