Предлагаю расширить рамки вопроса с тем чтобы более широко посмотреть на данную тему, слегка перефразировав ее: что или кто такой (такое) меринос, согласно словарям Даля, Ефремовой, Ожегова, Ушакова и т.д..?. Так вот, основными двумя значениями, которыми наделяется данное слово становятся:
"кто такой меринос?" - это порода овец, имеющая длинную тонкую белую шерсть или иначе еще трактуют знатоки - это просто овца такой породы, лаконично и доходчиво-)
Второе значение:
"что такое меринос?" - это шерсть такой овцы (шерсть мериноса) или ткань из такой овечьей шерсти.
Т.е. получается, как ни крути, меринос - это овца, которая и сама так называется, и продукт, который от нее идет (шерстяной) имеет идентичное название