В кулинарии корица одна из самых популярных приправ. Особая заслуга корицы в том, что ее можно использовать не только для выпечки, но и для приготовления изысканных мясных и первых блюд. Конечно, самый распространенный «дозатор» приправ на любой домашней кухне, это ложка – чайная или столовая.
Содержание корицы:
• В 1 чайной ложке ― 8 грамм,
• В 1 столовой ложке ― 20 грамм.
Если подсчитать средний вес одного ореха (мускатного), то он будет колебаться в диапазоне от 4 до 8 грамм, хотя есть и экземпляры более мелкие/крупные. Если его размолоть, то получится масса свежего помола, она содержит масла и влагу и потому более тяжелая, чем сухая молотая масса мускатного ореха, продаваемая в пакетиках, примерно в 1,5-2 раза (тут до 40% будут эфирные масла, ну и влага столько же). Разберем более привычный нам высушенный помол мускатного ореха и ответ на вопрос - "сколько грамм мускатного ореха в..." будет таким: в 1 ложке - 4 грамма (чайная, без горки) и 14,3 грамма (столовая, с горкой).
Считается что желатина в чайной ложке должно быть 6 грамм. Конечно речь идет о сухом продукте. Для приготовления желе важно знать количество грамм желатина в одной чайной ложке - этом универсальном мериле. Например для хорошего, упругого желе требуется отмерить около 40 грамм желатина - это минимум 7 чайных ложек если разбавлять его одним литром воды. Три или четыре ложки желатина дадут нежное и слегка дрожащее желе. То есть дело тут на любителя и выбирать пропорцию следует основываясь на конечных целях.
На всякий случай для сравнения сообщу сколько желатина вмещает столовая ложка - это 12-15 грамм.
Для приготовления различных составов из лечебных трав всегда стоит вопрос о весовом соотношении компонентов.
Бывает часто так, что какой-то растительный компонент может составлять вес и десять и больше грамм, но в домашних условиях такие мизерные весовые количества сложно определить, ведь мы, как правило дома такие весы не имеет.
Как вариант в правильном расчете веса сухих лечебных трав – это воспользоваться измерением ложками (чайной или столовой).
Часто предлагается воспользоваться таким определение, что в 1 столовой ложке умещается 4-5 грамм цветком и листьев, и 6-9 грамм корней или коры.
Но это усредненные показатели, которые не соответствуют реальному соотношению веса и объема сухих лечебных трав.
Лучше для этих целей воспользоваться этими данными, которые приведены в таблице:
В кулинарии очень часто нужно отмерять точное количество того или иного ингредиента. Так как я часто готовлю, я знаю сколько содержится грамм определенного ингредиента в ложках. Поэтому, смело могу рассказать сколько содержит в себе чайная или столовая ложка соли.
Из таблицы следует:
- 10 гр - 1 ч.л. с горкой
- 15 гр - 1,5 ч.л.
- 20 гр - 2 ч.л. каждая с горкой
- 25 гр - 1 ст. л. без горки
- 30 гр - 1 ст.л. с горкой
- 35 гр - 1 ст.л. без горки и 1 ч.л. с горкой
- 40 гр - 1 ст.л. с горкой и 1 ч.л. с горкой
- 45 гр - 1 ст.л. с горкой и 1 ч.л. с горкой+1 ч.л. не полная
- 50 гр - 2 ст.л. ровно по краям