Если хочется испортить молоко, то достаточно его попить из общей бутылки. Ваши микробы попадут в него и размножатся. Молоко прокиснет, но пить его будет небезопасно, так как там, возможно, нехорошие бактерии размножатся.
Точно так же, достаточно оставить молоко в теплом месте, оно через день скиснет. Пить такое молоко будет можно, но мне простокваша не нравится.
Хорошее скисшее молоко можно получить, если добавить к нему закваски. Вместо закваски подойдет любой живой кисломолочный продукт: кефир, бифидок, йогурт, ацидофилин, сметана. Йогуртный продукт или ещё какой-то кисломолочный продукт не подойдет. Нужно смотреть, чтобы там бактерии были. Во Фрутисе их, например, нет. Для кефира нужно ещё сахара добавить, иначе дрожжи не размножатся.
Также можно добавить содержимое капсулы с пробиотиками: лактобактериями, бифидобактериями, кисломолочными стрептококками. В тепле такое молоко скиснет быстрее, но и в холодильнике испортится намного быстрее, чем без закваски.
Ещё в аптеках продается специальная закваска, которая предназначена, чтобы получать полезные кисломолочные продукты. Правда она стоит дороже капсул и пузырьков с пробиотиками.
Только не стоит сквашивать молоко кишечной палочкой. Она может создать плохой продукт. Именно из-за неё и нельзя пить молоко из общей банки, и простокваша не такая качественная, как молоко с закваской.
