Меня тоже однажды заинтересовал этот вопрос: как приготовить салат из свежей капусты - такой же, как подавали в санатории на шведский стол.
Нельзя сказать, что я готовлю невкусный салат из свежей капусты, но у них он получался какой-то особенный: непередаваемый вкус и невозможно оторваться.
Набравшись смелости, обратилась к поварам с просьбой раскрыть "тайну" приготовления. Оказывается, всё дело в том, что после того, как капусту нашинковали, её надо немного помять и дать постоять для смягчения. А ещё и шинковать надо потоньше.
Уже уезжая, я не преминула положить с собой в дорогу порцию этого салата - так он мне пришёлся по душе.
Необходимое количество и пропорции ингредиентов - всё на глазок: повар должен почувствовать меру. Морковки много не надо, да и лук, в основном, для придания остроты.
Тоненько нашинкуем капустку, сахар, соль и обмять. Пусть постоит немного в тепле.
Натрём морковку на средней тёрке и нарежем лук: можно полукольцами, но тоже тоненько, почти прозрачно. Лучше, если использовать специальную овощную тёрку.
Сложить в любую ёмкость, предпочтительнее - стеклянную, сбрызнуть уксусом, полить подсолнечным маслом: не переборщить. Убрать в холодное место на полчаса.
Немного укропчика сверху по сезону - просто цвет разбавить. Ничего сложного, а какой вкус!
