Использование задатка (аванса, предоплаты - не суть), желательно скрепить хотя бы, рукописным договором, где будут отражены последствия как отказа от сделки потенциального покупателя, так и отказа от сделки со стороны продавца. Никто, сейчас, уже, не швыряется деньгами без договора и расписки.
Как правило, если покупатель решил отказаться от сделки, то задаток не возвращается.
Если от сделки отказывается продавец, то задаток он должен вернуть.
Если сделка срывается по независящим от обеих сторон, причинам, то так же, задаток (аванс), так же, возвращается.
Но в конкретном договоре, можно прописать и другие условия по желанию сторон.