Question

Какая температура кипения воды в скороварке?

Answer 1

Согласно ГОСТу давление в скороварке, регулируемое рабочим клапаном 0,98 – 1,04 атмосферы (килограмм на сантиметр квадратный), а предохранительный клапан рассчитан на 1,3 – 1,56 атмосферы. При этом есть ещё плавкая вставка с температурой плавления 128,5 градуса. Исходя из этих данных, получаем рабочую температуру кипения 120 градусов, максимальную 128,5.

В таблице 0 - это вакуум, 1 атм - атмосферное давление.

Answer 2

Собственный опыт по изучению этого вопроса.

Сто лет назад сосед-преподаватель химии в политехе, принёс из института(по моей просьбе) проф.термометр для лабораторных работ, которым мы после и замерили температуру кипения воды в скороварке, предварительно сбросив в ней давление и открыв этот кухонный гаджет.

118.8 - такое показание было на термометре, что помню явилось для меня не очень хорошим результатом, т.к. ранее между нами было заключено пари на литр хорошего коньяка.

Мне в то время почему то казалось, что температура кипения воды в скороварке, должна быть не менее 150 градусов, т.к. всё, что в ней варится, быстро превращается в кашу, если пропущен момент снятия её с огня.

Но т.к. на деле результат "слегка разочаровал", запомнился он мне после, на всю оставшуюся жизнь)

Answer 3

Все зависит от давления варения. В скороварке продукты варятся под большим давением 200 КПа, на то она и скороварка. Температурв воды при таком давлении составит 120 градусов.

Вода кипит под давлением 100 кПА, температура кипения 100 градусов.

Answer 4

Смотря какая это скороварка, какой конструкции, какое давление и так далее.

Если говорить об ориентировочной цифре, то примерно + 115, или даже + 120 градусов.

Но может быть и меньше и больше, есть нюансы которые в первую очередь зависят от модели скороварки.

Answer 5

В зависимости от давления.

Если считать давление нормальным (760 мм.рт.ст.), температура кипения будет ровно 100 гр. по шкале Цельсия. Если давление ниже - температура кипения ниже, если давление выше, соответственно, температура выше.

Но температура кипящей воды будет постоянной до тех пор, пока вода не испарится полностью.

Скороварка отличается от кастрюли или сковородки тем, что крышка прилегает полностью, в результате чего внутри скороварки образуется повышенное давление, как следствие, повышается температура.

Хочу сразу обратить внимание. Скороварки бывают разными. Из разных материалов, с разной возможностью создания давления - температуры, с разного вида клапанами и т.д.

Так что всегда смотрите на деления манометра.

Как правило, дополнительное давление указано в бар (1 бар примерно соответствует 1 атмосфере).

Для краткости приведу таблицу

Доп. давление - максимальная температура

0,3 бар - 109С

0,7 бар - 120С

И т.д.

Однако, несмотря на заявления производителей, что их устройства могут выдержать от 2.5 до 4.5 бар, бывали случаи, когда клапаны взрывались при переходе давления в скороварке через 2 бар.

См. внутреннюю шкалу барометра.

Answer 6

Температура кипения воды в скороварке зависит от конструкции скороварки составляет чаще всего от115 до 120 градусов. Современные скороварки оснащены регуляторами температуры, позволяющими очень плавно её изменять.

Answer 7

Скороварка готовит блюда быстрее из-за повышенного давления внутри нее. Повышение давления приводит к увеличению температуры кипения воды. В результате еда готовится при более высоких температурах, что ускоряет процесс. Это особенно удобно в горах, ведь атмосферное давление там довольно низкое и вода в обычной таре может закипеть уже при 70-80°С.

Сейчас скороварки позволяют регулировать давление (то есть и температуру кипения). Разброс возможных температур получается от 109°С (0,3 бар) до

121°С (0,7 бар) или до 130°С (если скороварка позволяет по тех паспорту готовить при 1 бар).

Answer 8

Такой температурой, являются показатели от 115 и до 120 градусов. Пределы в частности касаются того, накрыта ли например ваша сковородка крышкой, так как с крышкой, ей должно хватить немного меньшей температуры для кипения воды в ней, чем без нее.