Такое заливное можно приготовить и из рыбы и из любого мяса.
Очень вкусным получается заливной язык.
Язык помоем, ставим его варить. Я обычно варю язык чуть больше двух часов. В конце варки солим, кладём морковь, лук, лавровый лист.
Отваренный язык вынимаем и под проточной водой снимаем с него кожуру. Затем опускаем в бульон, где он варился, и кипятим минут пять.
Язык нарезаем одинаковыми кусочками и красиво выкладываем на блюдо.
Бульон не выключаем. Взбиваем яичный белок, добавляем его совсем немного охлажденного бульона, а затем массу аккуратно вливаем в кипящий бульон. После того, как белок свернется, бульон немного охлаждаем и процеживаем.
Желатин, предварительно замоченный, добавляем в бульон, доводим его до кипения и тут же выключаем огонь.
Язык нужно заливать горячим бульоном.
После того как он охладится, ставим застывать в холодильник.
Подошло время подготовить украшение для заливного.
Для камышей можно использовать крепкие стебли укропа. Берем муку и делаем из нее густое тесто. Затем его слегка смачиваем. Обмакнем в молотом кофе и налепим на стебли набалдашники в форме камыша.
Для лилии подойдет головка лука. Разрезаем ее в форме корзинки и внутренние слои поворачиваем на тридцать градусов, придаем форму цветка, вовнутрь вставляем тонко нарезанную слегка отваренную морковь, и тычинки готовы.
Берег и траву на пруду можно сымитировать с помощью укропа.
Когда заливное застынет в него можно вставить молодой чеснок и «камыши».