Question

Какие заготовки на зиму вы делаете из помидор?

Answer 1

В нашей семье заготовками на зиму занимается самое ответственное лицо - наша бабушка. У нее всегда это получалось очень хорошо и к тому-же очень вкусно. Заготавливаем на зиму не только помидоры и огурцы, но и разнообразные грибы и конечно же разные виды варенья.

Буквально вчера бабуля сделала салат из свежих зеленых помидоров и закатала почти двадцать банок по 0,7 и 1 литру. Состав салата: зеленые помидоры (нарезанные ломтиками), морковь, лук, чеснок, черный перец горошком, соль по вкусу и растительное масло.

Сам процесс приготовления я не видел, но вот на вкус получилось очень вкусно. Никогда бы не подумал, что салат с добавлением не зрелых помидоров может быть таким вкусным - всем очень советую попробовать приготовить.

Answer 2

Заготовки из помидоров - одни из самых востребованных. Я больше 30 лет выращиваю помидоры в маленькой пленочной теплице на участке. В этом 2016 году получился исключительно большой урожай. Хотя немалую часть собранных помидоров я раздала, осталось все равно много. Заготовками помидоров занимаюсь с августа по сентябрь, а свежие томаты ем до декабря, сохраняя их в холодильнике.

В первую очередь сделала маринованные помидорчики. Для этого специально вырастила мелкие 2-3 см длиной сливовидные томаты. Мариную обычным способом с преобладанием сахара в рассоле, новая фишка в том, что часть банок делала без укропа и хрена, а с черным молотым перцем и чесноком, еще с итальянской приправой.

Замораживаю несколько пакетов с некрупными помидорами для овощных рагу и супов, домашние помидоры в блюдах вкуснее магазинных.

Весь остальной урожай по причине его количества пустила на на томатный сок. Делаю и закатываю просто сок, делаю "лечо" - томатный сок с порезанным сладким болгарским перцем - исключительно вкусно получается, нужно только кроме соли еще сахара по вкусу добавить и обязательно пропастеризовать. Наконец, заливаю мелкие круглые помидорки сорта "Дюймовочка" томатным соком.

Answer 3

В прошлом году я впервые попробовала заморозить помидоры свежими в морозильнике. Получилось здорово и в этом году сделаю так же. Осенью я клала в морозилку помидоры, разложив их в целофановые пакеты. Брала небольшие по-размеру. Зимой доставала, такие помидоры хорошо режутся пополам, быстро снимается шкурка и можно мелко резать на зажарку. Так же, я перекручивала свежие помидоры через мясорубку и раскладывала эту массу в пластиковые бутылки. Брала небольшие по 0,5 литра. Закладывала в морозилку. Зимой доставала заранее и эта бутылка резалась под ножом как колбаска. Я целую зиму не брала в магазинах томатную пасту, все что нужно было сделать с помидорами - брала из морозилки.

Answer 4

Сейчас уже не делаю. А вот когда был свой огород, то закрывала банки с маленькими твердыми помидорками и добавляла туда виноград сорта "Изабелла", тоже со своего огорода, мое ноу-хау. Так делают, но я тогда придумала сама. Запах маринада получался просто обалденным.

Answer 5

Я просто замораживаю помидоры целиком в морозилке. Т.к. зимой у нас овощи и фрукты очень дорогие, замороженные помидоры очень спасают и идут в ход в супы, гуляши, соусы, яичницу, омлет и т.д.

Answer 6

Много чего можно сделать из помидор на зиму. Вот один из рецептов.

ЗАПРАВКА

помидоры - 6кг

крас.болгар.перец - 40 шт.

чеснок - 8-10 головок

горький перец по вкусу - 1-2 стручка

зелень всякой - по 1 пучку

раст.масло - 2 стак.

соль - 3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Всё по отдельности пропустить ч/з мясорубку. В казан налить масло, бросить помидоры, жарить 20мин, затем болг.перец - на 20мин, горький, чеснок - на 20мин. жарить, зелень, жарить еще 5 мин., соль, 1 ст.л. уксуса. налить в подготовл. сухие банки и закрутить, перевернуть, поставить под "шубу".

Answer 7

Когда большой урожай помидор, то делаю обязательно помидоры в томатном соке. Для приготовления сока беру крупные, спелые помидоры режу их и распариваю под крышкой, затем протираю через сито. Томатный сок кипячу и заливаю небольшие помидорки сорта Де-борао, Сибирская тройка, Челнок. На литр сока столовая ложка соли и столько же сахара. Томатным соком можно залить бланшированный болгарский перец, получится простое и вкусное лечо. Готовлю маринованные помидоры. На полтора литра воды две ложки соли и четыре сахара. Немного чеснока, лист смородины,укроп. Если остаётся сок, то просто его закатываю, зимой уйдёт. Помидоры пропускаю через мясорубку, добавляю хрен, чеснок, горький перец, получается острый хренодер.

Answer 8

Жена делает постоянно лечо - 1 кг перца болгарского , 1 кг моркови , 1 кг лука репчатого и 2 кг спелых помидоров - все режется , а морковь на терке , стоит 1 час до выделения сока и потом варится , кипит 5 минут .

Ложка соли , ложка сахара и ложка уксуса - все закатывается в банки и готово .

Очень вкусная штука получается и не уксусная .

Мы таких на зиму банок 20 делаем - детей угощаем и сами на все праздники для похудения едим .

Answer 9

Заготовить на Зиму помидоры можно многими способами. Все зависит от количества помидор, от сорта и от вашего свободного времени.

Помидоры можно мариновать с чесночком, луком и острым перцем в трёхлитровом баллоне.

Солить целые помидоры с укропом и чесноком в бочке или кадке.

Приготовить томатный кетчуп.

Если провернуть помидоры и хрен через мясорубку, то получится замечательны горлодёр- закуска не только к щам, но к чему по-крепче:)

Можно приготовить множество зимних помидорных салатов с другими овощами: сладкий перец, свекла, чеснок, капуста, зелень и т.д.

Если помидоры совсем некуда девать, то приготовьте томатный сок и законсервируйте в банки.

Answer 10

Мне нравится в собственном соку. В стерильную банку складываю помидора, потом заливаю соком от других помидор, прикрываю металлической крышкой и ставлю пастеризовать. Использую банки по 1 литру, ставлю в кастрюлю, чтобы вода покрывала банку до края от верха на 1 см ниже, на дно кастрюли выкладываю ткань, чтобы банка не треснула. Кипят 30 минут и закатываю. Никаких приправ,соли, уксуса не использую. Хранятся в холодильнике.

Answer 11

Очень вкусная заготовка на зиму, это помидоры маринованные с базиликом. Необходимо заполнить банки помидорами чередуя с базиликом. Залить банки с помидорами горячим маринадом (на 1,5 литра воды - 1 ст.л. соли с горкой, 6 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты). Накройте банки с заготовкой крышками и поставьте в кастрюлю для стерилизации. На дно емкости обязательно постелите салфетку, чтобы банки не раскололись при ударе. Заполните кастрюлю теплой водой, уровень которой должен доходить до основания горлышек банок. Стерилизовать 10 минут.