Успешное применение лука в лечении заболеваний печени связано с его способностью стимулировать и регулировать секреторную функцию печени. Для этих целей наиболее эффективным является печённый и сушёный лук, что объясняется тем, что в печёном и сушёном луке концентрация биологически активных веществ, оказывающих целебное действие, остаётся достаточно высокой, при этом количество эфирных масел, вызывающих раздражение тканей печени, минимальное.
))) Да-с... Это от лукавого! Субпродукты, то есть внутренности животных, тоже относятся к животной пище. И сердце, и легкие, и язык, и печень, и головы и т.д. для вегетарианцев не еда. Их главный принцип какой? Не навреди живой природе, не пролей кровь, не убивай. А как по-другому можно "достать" печень?
Многие вегетарианцы отказываются от молочной пищи из-за жестокого обращения с крупным рогатым скотом... А тут печень)))
Сначало удаляют все жилки с печени, потом режут на маленькие кусочки.хорошо моют под проточной водой.Теперь положим на друшлаг, обдавать крутым кипятком до тех пор пока все кусочки не поменяют цвет. Вместе с водой уйдет и горечь. после это процедуры вода должна стечь. Потом можно печень обжарить и потушить. Некоторые еще применяют другой способ,вымачивают печень, некоторое время в молоке, горечь тоже уходит.
Все зависит от того, какие пироги вы собираетесь приготовить, чему отдаете предпочтение.
Можно просто прокрутить сырую печень на мясорубке, а потом поджарить ее с мелко порезанным луком в сковороде, на постном масле. Можно добавить туда еще и мелко порезанное, вареное куриное яйцо.
Но лично я предпочитаю прокручивать на мясорубке уже сваренную печень, добавляя вареное куриное яйцо и отдельно добавляю, уже без мясорубки, мелко порезанный и пожаренный на сливочном масле лучок.
Можно сварить печень, помолоть ее на мясорубке, а потом смешать в соотношении 1:1 с готовой толченой картошкой, добавив туда свежую зелень (лучок, укроп и петрушку). Вместо толченой картошки можно использовать отваренный рис. Можно сделать начинку из печени, с луком и жаренными грибами. Соотношение печени к жаренным грибам лучше выбирать 2:1. Некоторые даже с добавлением гречки умудряются делать начинку с печенью, но лично мне такая не нравится.
Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
Просто добавлять понемногу в разную еду. Зелень дети часто не любят. Но, надо сказать, есть и взрослые, которые зелень не едят. Мало ли, может ребенок ваш тоже из тех людей:)) Проще всего подмешивать укроп, он мельче и не так заметен. Потом петрушку и всякую траву можно подмешивать понемногу, а салаты - это вообще для более старшего возраста. Не знаю таких детей, которые их любят. Можно класть зелень не только в салат, но и, скажем, в картошку и суп, в макароны. В еду, которую ребенок любит, чтобы точно не отказался. Но на самом деле, нет особой срочности в приучении к зелени. Успеется, просто разные продукты нравятся в разном возрасте.
Если солить куриную печень до обжарки, то печень пустит сок и получится слишком сухой и жесткой. Поэтому при обжарке рекомендуется солить куриную печень незадолго до готовности, тогда она получится более нежная.
