Если коротко, сюркуп - это потеря взятки вистующим игроком.
В преферансе надо очень внимательно следить за вышедшими картами и правильно оценивать карты противников, оставшиеся на руках. Это умение особенно важно, чтобы поймать игрока на мизере. Но пригодится оно и чтобы никто не помешал взять нужные взятки.
Предположим, Игрок1 планирует взять некоторое количество взяток. Во время игры он забирает взятки, делая ход старшими картами различных мастей. При этом остальные игроки обязаны выкладывать карты согласно заказанной масти. Исключение возможно лишь если у игрока нет карт такой масти. В этом случае он может ходить козырем.
Вот так и получается сюркуп. Игрок1 ходит с масти, которой нет у остальных игроков. Игрок2 ходит козырем. Игрок3 ходит еще большим козырем и забирает взятку. Таким образом Игрок1 потерял взятку и упустил ход. Скорее всего, это фиаско. Но шансы еще остаются. Однако, сюркуп может получить продолжение. Игрок3 ходит с масти, которой нет у Игрока2. В случае, если у Игрока1 есть такая масть, он ходит с нее и Игрок2 забирает взятку козырем. В случае, если у Игрока1 тоже нет такой масти, Игрок2 все еще может забрать взятку старшим козырем. В этом случае Игрок1 точно потерпел фиаско. Упущено уже две взятки. Вернуть инициативу почти невозможно.
Почему это произошло? Скорее всего, Игрок1 неверно оценил расклад и заказал больше взяток, чем стоило.