За 28 суток бетон набирает около 70% своей максимальной прочности.
Обычно это считается тем минимальным отрезком времени, через который фундамент можно начинать нагружать. После 70% набор прочности замедляется и идет я бы сказал очень неторопливо.
До 90% за полгода, и до 100% примерно через год.
Разумеется, что год никто ждать не станет. Да и нет в этом необходимости.
Гораздо важнее уделить внимание уходу за бетоном. Укрывать сразу после заливки, защищая таким образом от ускоренного высыхания, которое может привести к растрескиванию. А через несколько дней. когда бетон уверенно "схватился" его следует наоборот, поливать водой.
Если общая конструкция имеет не запредельный вес, то в принципе продолжать работы над фундаментом можно где-то через 2 недели. Но ни в коем случае не меньше. Это допустимо, если вы строите одноэтажную постройку или дом из пенобетона или газосиликата.
Если стены из кирпича или монолит, то следует все же выждать положенные 28 дней.