Чтобы зажелировать киви, перед желатинированием киви следует предварительно обдать киви кипятком. Иначе может не получиться желе из киви. Это связано с тем, что в составе киви содержатся вещества, препятствующие образованию желе из киви. Также рекомендуют брать большее количество желатина, чем на обычный фрукт. Например, 40 грамм желатина на 6-8 киви. Иногда желируют пюре из киви, в этом случае также надо брать побольше желатина.
Существует много рецептов желе из киви. В качестве основных ингредиентов используют воду, желатин, сахар и плоды киви. Иногда в желе из киви также кладут виноградный и лимонный сок, сиропы.
Рецепт с лимоном и киви
Надо взять
1 лимон
3-4 киви
1 стакан сахара
30 грамм желатина
1 стакан воды.
Надо залить цедру лимона водой, вскипятить, подержать 2-3 минуты. Остудить, в отваре замочить желатин. Когда распустится, довести до кипения, добавить сахар. Слегка охладить, влить лимонный сок из лимона, хорошо перемешать. Киви нарезать дольками, ошпарить. Разложить по формочкам киви, залить раствором желатина. Слегка остудить, поставить в холодильник на ночь.