Я для этого использую обыкновенную электрическую кофемолку. Специально для этого и купил вторую. Если для кофе у меня кофемолка "Бош", то для сахарной пудры я купил "Straume", производства Латвии. Качество у неё отличное и с сахаром справляется на раз!
Если это фабричная сахарная пудра, то в стакане ее буде еще меньше - грамм 130. Разный помол - нужно это учесть. А в пользовании сахарной пудрой лучше всего объемами не пользоваться. Лучше весом. Так намного надежнее. Имею родственниц-кондитеров, поэтому наслышан. Ежели нет весов, тогда подойдет мерный стакан со шкалой.
Пудра
100 граммов ~ 0,75 стакана ~ 12 столовых (взрослых) ложек.
А сахар -
100 граммов ~ 0.5 стакана ~ 8 столовых ложек.
Вот и получается, что по объему сахар против пудры - один к полтора.
Но лучше всего, повторюсь, чтобы не пролететь - пользоваться весами. Особенно это касается "Птичьего молока".
Сахар самое простейшее сырье в самогоноварении, поэтому его чаще используют. В этом случае нужен не сахар, а сырье после его брожения-спирт. Все овощи и фрукты подвержены процессу брожения. Теоретически даже из травы можно сделать вино, а потом перегнать на самогон.
Не будет сахара вспомнят про все виды зерна и картофель. Как говорится новое это хорошо забытое старое.
Желательно бы знать, что вы печь собрались. То есть, какое тесто будем иметь на выходе.
Самое простое - это раскатывать и посыпать сахаром, потом складывать конвертом и опять посыпать сахаром. По принципу слоеного теста. Да как вам бог на душу положит. Когда истратите мерку сахара, которую нужно было положить в тесто, да забыли. Тогда просто дайте тесту отдохнуть. Чтобы сахар потянул влагу и растворился. Потом подмесите тесто и можно выпекать. Если это тесто не дрожжевое, можно подождать дольше. Если дрожжевое, то месите не затягивая, чтобы не перестояло.
Для Кулича надо много масла и яиц, да и творога, если он творожный или сметаны, а манник не такой сдобный, если учесть, что в его составе кефир, растительное масло и пара яиц, да и по высоте, он так не поднимется при выпечке.
