1.Возможно, первая из причин.
Знаю, что многие садоводы подкармливают все свои растения калом или мочой(не навозом). Собирают их добро в бочки, разбавляют водой, перемешивают и удобряют потом весь огород этим, потом часть овощей продают. Поэтому, брезгаю покупать с рук огурцы и помидоры и др. овощи. Не знаю точно ли влияет на вкус овощей этот факт, но в детстве, я как узнала и увидела , чем помидоры и огурцы подкармливают, перестала их есть, тактично отказываясь от овощей. На тот момент мне казалось что, да, влияет. Какой- то специфический привкус у помидор был. Возможно, вы чувствуете в огурцах по этой причине что-то нечто подобное.
2.Вторая причина. Возможно много азотных удобрений переклали, и так далее, также возможно в компосте была какая- либо из трав, влияющая на вкус. К примеру, если корова съест определённый вид травы, то молоко потом может горчить или иметь посторонний привкус(имею в виду, конкретно, случай привкус горечи от травы, а не горечь привкуса молока перед уходом коровы на отдых перед отелом).
3.Третья причина. Может произошёл какой-то сбой или дисбаланс у вас в организме. Запах аммиака признак начала диабета.
Если вы не сами выращивали овощи, то думается в первую очередь, что от каких - либо добавок, подкормок или удобрений, может появляться посторонний запах от овощей. Измерьте нитратометром .