Не знаю какие это были исследователи и есть ли у них вообще медицинское образование. У нас в России тоже есть подобный "исследователь" - кандидат технических наук Жданов, не медик и не биолог, заметьте.
Вообще о пользе кваса и пива есть много действительно научных исследований и исходя из них пиво обладает массой полезных свойств:
Элементарно, Ватсон! Закон суров: чем больше градус, тем ниже температура замерзания. и в квасе и в пиве есть алкоголь. У кваса обычно 1,2% алклкголя, у обычного пива - 4-5%, следовательно, квас замёрзнет быстрее.
У курящего купил бы. Он же не в бочку курит, а возле бочки. Но никогда ничего не покупаю у неопрятных продавцов, в грязными волосами, ногтями, одеждой. Сразу представляю, сколько же микробов на тех руках, которыми он закручивает крышку на бутылке с квасом или даёт мне кружку с пивом :)
"Сажают" почки, печень и всю "требуху" не напитки, а их количество. К примеру, 1 бутылка пива в день - польза, а 2 уже вред(разумеется, для здорового человека европеоидной расы, к примеру японец, выпивающий 0,33л пива в день считается пьющим).
В квасе столько же спирта, как и в кефире, но никто не волнуется за свои почки, употребляя кефир.
А если, к примеру за день выпить ведро обычной воды, то(если Вы не сталевар), думается почкам это не слишком понравится.
Квас просто технологически не может быть крепче не крепленого вина. Крепче пива может, но это уже не квас а брага. Водка же, это продукт перегона браги.