Смотря что вы хотите сделать, если просто выровнять стену хорошо и то и другое. Но если вы хотите уменьшить теплопотерю, гипсокартон для этого подойдёт лучше. Можно сделать следующее. Возмите металический профиль, сделайте следующее
затем в получившиеся ячейки уложите утеплитель и всё это закрывается гипсокартоном, примерно вот так
в итоге вы получите ровную и тёплую стену.
Найти хорошего мастера! Потому что самому быстро и качественно сделать нереально. Будет либо быстро, но тяп-ляп, либо относительно качественно, но долго. Во-первых, нужны хорошие специализированные инструменты (плиткорез, лазерный уровень ит.д.). Во-вторых, есть много нюансов и хитростей, о которых Вам никто рассказывать не будет. В-третьих, нужно выбрать качественные материалы и знать как с ними работать. Хороший мастер сделает всё качественно и быстро, а Вы потратите на это меньше средств и нервов, чем если бы делали сами.
Заказывайте у подрядчика, только контролируте ход работ и использование материалов. При отделке застройщиком, Вы в лучшем случае получите ремонт на троечку, в худшем придется все переделывать. В договоре с подрядной организацией, укажите все возможные нюансы. Для ориентировке по ценам, пригласите несколько бригад, составление смет услуга бесплатная, потом уже выбирайте из предложенных вариантов.
Обращайте внимание на качество. Камень должен быть прочный и прокрашеный не только снаружи. Посмотрите коллекции камня в вайт хиллс. У них декоративный камень делается из цементного состава и специальных добавок, которые увеличивают прочность + у них при изготовлении так прорисовыются детали камня, что со стороны никогда не подумаешь, что это искусственный камень.
Обычно, старый шкаф просто красят в другой цвет, рисуют мультики, чтобы он выглядел более современно.
Или декорируют в технике "декупаж", то есть обклеивают тонкими трехслойными салфетками, разъединяя их. Можно выбрать рисунки в любом, подходящем для вашей комнаты стиле.
Можно обклеить фотообоями. Тоже отлично смотрится.
Такой шкаф еще послужит где-нибудь в детской, на даче. Если сможете оформить аккуратно, то и в гостинной постоит.