По причине наличия в них большого количества хлорофилла a. Это органическое соединение с атомом магния, благодаря своей физической структуре поглощает синий и небольшую часть тёмно-оранжевого видимого спектра света и отражает спектр с зелёного до жёлтого и часть тёмно-красного.
Хлорофилл b наоборот, поглощает сине-зелёную и частично от светло-оранжевого до тёмно-оранжевой части видимого спектра и отражает от желто-зелёного до ярко-жёлтого и от ярко оранжевого до красного видимой части спектра.
Осенняя окраска листьев происходит по причине того, что большое количество хлорофилла a переходит в хлорофилл b.
Строго говоря, в листьях всегда есть и тот и другой хлорофилл, просто летом хлорофилла а гораздо больше, что и обеспечивает поглощение листьями синего и красного спектров.
По сути, наблюдая лист летом мы видим сложную смесь различных цветов с преобладанием зелёного тона, т.к. он отражается наиболее сильно.
