Свинина "Веллингтон"
Ингредиенты: 450 г свиной вырезки, 375 г слоеного теста, 1 стручок красного болгарского перца, 1 стручок желтого болгарского перца, 115 г паштета с грибами, 3 ст. л. майонеза, 1 яйцо, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Болгарский перец промыть, очистить от семян, разрезать на 4 части и запечь до мягкости в духовке, разогретой до 220 градусов или на гриле в микроволновке. Остудить и нарезать соломкой.
Свинину посолить, поперчить по вкусу и замариновать в майонезе.
Зелень петрушки мелко нарубить.
Тесто раскатать, обрезать лишние края, смазать его паштетом, отступая от краев 2 см. Сверху на паштет выложить половину зелени петрушки и запеченных перцев, посолить, поперчить. Положить сверху мясо, а затем вторую половину перцев и петрушки. Края теста смазать водой, соединить края сверху, защипнуть их или сдавить (получится трубочка). Перевернуть "швом" вниз и завернуть края с короткой стороны, переложить на слегка смазанный растительным маслом противень. Острым ножом сделать на тесте надрезы (не прорезая насквозь) в виде сетки по всей верхней поверхности. Противень поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать 10 мин, затем уменьшить нагрев до 180 градусов и запекать еще 45 мин- 1 час. Готовность проверять деревянной шпажкой (мясной сок должен быть прозрачным). К столу подавать блюдо горячим или теплым с листовым салатом.
Приятного Вам аппетита!
Это блюдо испанской кухни иначе его называют свинина по- испански.
Прежде всего подготовим следующие продукты: 800 грамм мякоти свинины, 2 ст. ложки томатной пасты, 200 мл сливок 10-15%, 200 мл сухого красного вина, 3 - 4 ст. ложки растительного масла ( в оригинале оливкового ), 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 ч. ложка паприки, соль и перец.
Свинину нарезаем тонкими и длинными брусочками, а затем обжариваем на разогретом масле до румяной корочки, солим и перчим.
Отдельно соединяем сливки, томатную пасту и специи и всё тщательно перемешаем.
Этим соусом заливаем мясо,накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15 минут
Залить этим соусом мясо, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут.
Затем вливаем вино и тушим ещё 10 - 15 минут.
На стол подаём раксо горячим и с гарниром, это может быть овощной салат, картофель, но есть любители риса или гречки.
Осмелюсь добавить, что из ошейка также будет замечательный плов. или овощное рагу по сезону. В данное время - тыква, картофель,лук,
антоновские яблоки,очищенные помидоры,специи по вкусу. Можно сделать блюдо наподобие польского бигоса: квашеная капуста, поджаренная свинина с луком и морковью, тушить до готовности. Приятного аппетита.
Мелко порезать и топить на толстостенной соковороде до жидкого состояния, добавить туда разрезанную на пополам луковицу, и топить по максимуму долго, на медленном огне, иногда помешивая.Получится смалец-топленое сало со шкварками, на котором в свою очередь можно будет жарить вкуснейшую картошечку или просто добавить в пюре, с лучком- вкуусно!
Свинину по-скифски можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
600гр.свинины
400гр.грибов шампиньонов
луковицу
100гр.натертого твердого сыра
50мл. 20%-ных сливок
1ст.л.растительного масла
соль и специи по вкусу.
Берем мясо свинины, нарезаем его на кусочки, хорошенько отбиваем, солим, приправляем специями по вкусу, после этого каждый кусочек кладем на фольгу таким образом, чтобы у фольги остались большие края для того, чтобы можно было потом завернуть. Шампиньоны и репчатый лук нарезаем, обжариваем вместе и не забываем слегка посолить. Дальше обжаренные грибы с луком кладем сверху на кусочки свинины, поливаем все сливками (на каждый кусочек берем по столовой ложки сливок), затем посыпаем натертым твердым сыром. Теперь края фольги поднимаем, заворачиваем таким образом, чтобы получился узелок (мешочек). Подготовленные узелки (мешочки) кладем на противень и запекаем в духовке приблизительно 40 минут.