Банановый крем хорош тем, что в него можно класть минимум сахара или же вообще обойтись без него, особенно если бананы спелые, очень сладкие. Хотя в этом креме и без сахара хватает калорий, но уж что поделать, зато вкусно. К тому же бананы и шоколад - продукт для хорошего настроения, так что это можно себе позволит хоть иногда.
Как сделать крем?
Приведу два рецепта шоколадно-бананового крема.
Рецепт первый.
Источник
И рецепт второй, простой.
Необходимо взбить стакан жирных сливок до густой пены, затем добавить 2 пакетика горячего шоколада (можно заменить 2 столовыми ложками (или по вкусу) какао с ванилином) и банан, взбить, чтобы в креме не было комочков.
Сейчас стало популярным украшать торты пищевой мастикой. Из нее готовят различные фигуры, словно из пластилина, а так же равномерно укрывают коржи. Но для того, чтобы мастика не растеклась и не испортила праздник, нужно под мастику делать хорошую основу. Во-первых, устранить на торте все неровности, а затем при помощи лопатки нанести и выровнять масляный крем. Причем, масло должно перед нанесением мастики застыть, для этого торт, смазанный масляным кремом, нужно поставить в холодильник на 30-40 минут и только после этого можно украшать его мастикой.
Самый простой вариант - это сливочное масло, взбитое со сгущёнкой. Соотношение: на 400 г масла 6-7 ложек сгущённого молока. Такой крем хорошо подойдёт для бисквитного торта.
А вот ещё рецепт заварного крема. Конечно, можно сварить и магазинный, из пакетика, но домашний всё-таки вкуснее. Итак:
0,5 л молока
2 яйца
2 стакана сахара
2,5 ст. ложки муки
150 г сливочного масла
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, влить молоко. Помешивая, довести до кипения (не кипятить!). В уже готовый крем добавить масло. Перед применением крем необходимо охладить.
Заварной крем особенно хорош для наполеона. Приятного аппетита!
Я использую для наполеона такие крема, именно с такими кремами я ела пироженки «Наполеон» в столовой по студенчеству )))
- Банку вареной сгущенки взбить с 200 гр сливочного масла. По желанию можно добавить каких-нибудь орешков.
- Заварной. Нужно взять 3 яйца, 2 ст ложки муки, 3 ст ложки сахара, пакетик ванильного сахара. Все тщательно взбить венчиком, продолжая взбивать, вливать 0,5 литра горячего молока. Взбивать пока крем не загустеет.
Не знаю, на сколько "секретный" мой крем для торта, но люблю делать домашние тортики с обычным сметанным кремом.
Главный "секрет" для этого крема - холодная сметана, а масло наоборот, размягченное.
200 гр сметаны жирностью 25%, 100 гр сливочного масла жирностью 82,5%, 1 стакан сахара, 4 столовых ложки какао. Взбиваю все на максимальной скорости до однородной консистенции. Промазываю коржи, крем пропитывает и застывает примерно 2 часа в холодильнике. Подходит для бисквитных тортов, для моего любимого торта "Черепаха", который я хоть и называю так, но делаю не по классическому рецепту.
А если в моем креме заменить масло на бананы и ананасы, уменьшить количество сахара до 50 гр и убрать какао - вкусняшный десерт получается - попробуйте.