В современном мире выгодно не только продавать, но и перепродавать (что в некотором смысле даже более выгодно), причём последнее процветает сплошь и рядом, при этом уличная торговля - не исключение.
Естественно, выгоднее всего продавать то, что пользуется спросом в данный момент, сезон, в данном месте и времени суток. Ещё к этому можно добавить следующий важный аспект (если отбросить моральную сторону, как правило отсутствующую у многих продавцов)) - весьма выгодно продавать товар, который быстро "заканчивается" (ломается, портится, рвётся, одноразовый или нужен в большом количестве) у потребителя. К этому разряду можно отнести, например пакеты, носки-колготки, бумагу (любых вариантов), карандаши-ручки, скотч-изоленту и т.п., некую тару (коробки, бутылки, банки), шампуни-кремы и т.п., нитки-булавки-иголки и т.д.
С продовольственными товарами несколько сложнее (больше зависимостей от разного рода факторов), но на первых местах стоит различная зелень и то, что пользуется сейчас спросом в данном месте и в данное время года. Бывает весьма выгодно продавать свой урожай, будь то помидоры-огурцы или грибы-ягоды, собранные в лесу, недалеко от загородного дома/дачи/деревни встав на обочине проходной трассы за городом. На таких импровизированных площадках люди продают всё подряд - от червей для рыбаков до гномиков на участок.
Казалось бы выгодно продавать сувениры, но в этой сфере весьма большая конкуренция, сложность найти удачное место и не в каждом месте/городе это вообще имеет смысл.
Если вы обладаете некими талантами/способностями, то можете предложить на продажу прохожим свои картины или другие изделия, собственного изготовления, и если они будут хорошего качества и пользоваться спросом (пусть даже через некоторое время), то вы можете очень неплохо на этом заработать и даже развить производство и продажу в бОльших объёмах.
На "блошиных" рынках, люди, продающие всякую "нужную-ненужную" мелочёвку много не зарабатывают. Не часто к ним приходят за определённой гайкой, шнурками, отвёрткой или ручкой для двери. Чаще всего продавцы там просто проводят время "занимаясь любимым, привычным делом", кроме которого они больше ничего не умеют или не хотят. Выгоднее всего там продавать электротехнику (телефоны, батарейки и т.п.) и монеты, значки (коллекционерам).
Не мало важный фактор (пожалуй первоочередной) - разрешение торговли определённым товаром в определённом месте. Вот от этого и нужно отталкиваться, строя дальнейшие планы по развитию "уличного бизнеса".