Ну до чего же у нас тёмный (неграмотный) народ. Слышали слова "дистилляция", "дистиллят", "ректификация", "ректификат", а что они означают, не хватило либо времени, либо желания.
Придётся дать пояснения. Вот, допустим, приготовили Вы бражку, неважно из чего: из сахара, свеклы, пшеницы, картошки, из целлюлозы (древесной или соломы), на худой конец даже из фекалий.
Она содержит около 11 % этилового спирта (метилового в нём нет по определению), около 70-75 % воды. Остальное приходится на различные вещества (их может быть несколько сотен, но в наноколичествах). Наливаем бражку в колбу (бидон и т.п.) и доводим до кипения. Образующиеся пары конденсируем, охлаждаем и собираем в приёмник. Понятно, что в первых порциях содержание этилового спирта самое высокое (возможно даже до 70 %), в последующих постепенно снижается, и в последней порции дистиллята может быть очень малым (менее 2 %). Дальше гнать совершенно бессмысленно. Таким образом мы мы провели процесс "ДИСТИЛЛЯЦИИ" и получили несколько фракций "ДИСТИЛЛЯТА". Поскольку они получены в процессе "ДИСТИЛЛЯЦИИ", то все они называются "ДИСТИЛЛЯТАМИ". Количество примесей в различных фракциях различно, в зависимости от температуры кипения примесей, но они есть во всех.
Если попробовать на вкус, то все эти дистилляты, будут довольно невкусными, будут "отдавать" эфирами, сивухой и пр.
<hr />
Как говорил выше, содержание спирта уменьшается от фракции к фракции. Если повторно перегонять крепкие (первые погоны), то содержание этилового спирта можно довести до 95,5 %, и существенно снизить содержание сивухи, так как она останется в неперегнанных остатках. Но количество крепкого дистиллята будет меньше, так как часть спирта останется в остатках от перегонки промежуточных фракций. Но можно эти слабые фракции перегнать ещё раз, и получить более крепкие (но в меньших количествах), и так далее, эти процессы (увеличения концентрации спирта в погонах и снижения потерь спирта с неперегнанными остатками) можно повторить многократно. Такая совокупность процессов автоматически реализуется в особых устройствах, называемых РЕКТИФИКАЦИОННЫМИ КОЛОННАМИ. Продукт, полученный в процессе РЕКТИФИКАЦИИ называется РЕКТИФИКАТОМ. Поэтому, РЕКТИФИКАТ - это гораздо более качественный продукт, чем просто ДИСТИЛЛЯТ, так как на ректификацию затраты тепла гораздо выше, чем на однократную дистилляцию.
<hr />
Теперь о том, как и из чего получается этиловый спирт. Есть особые виды дрожжей, которые умеют сбраживать глюкозу (разновидность сахара, содержащаяся в винограде и в других ягодах и фруктах). Когда мы сбраживаем сахар, то он (сахароза) сначала гидролизуется, расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза - сбраживается, а что происходит с фруктозой, я недавно заинтересовался, и узнал, что она тоже в конце концов, только медленнее, чем глюкоза, сбраживается. В картофеле, в различных злаках содержится крахмал, представляющий собой полимер глюкозы. Вначале крахмал расщепляется обратно до глюкозы, и уже она сбраживается. Целлюлоза (неважно, из древесины, соломы, мочала, лыка) тоже представляет собой полимер глюкозы. Только для её деполимеризации требуется предварительная обработка водным раствором кислоты (обычно применяют серную). А потом уже полученный раствор глюкозы сбраживают теми же дрожжами. Таким образом, из чего бы ни получали, что бы ни сбраживали, получается один и тот же этиловый спирт, правда с различным набором микропримесей. Так что спирт хоть из винограда, хоть из зерна, хоть из картофеля, хоть из соломы, хоть из опилок (по Высоцкому, или как Вы выразились "из ёлки", так называемый "сучок") получается тот же самый. А вот метанол в процесс сбраживания даже целлюлозы - не образуется (не будем рассматривать миллиграммовые количества), поэтому в нормальном этиловом спирте примесь метилового возникнуть не может. А метиловый спирт образуется совсем в другом процессе - при пиролизе (сухой перегонке) древесины, т.е. когда древесину без доступа воздуха нагревают до 600-800 °С. Тогда в основном образуются уксусная кислота и метанол.
Кстати, насчёт синтетического этилового спирта ("в просторечии "синтик" или "шадым"). Его получают гидратацией газа - этилена, который в свою очередь (вернее, сначала) получается при пиролизе лёгких углеводородов, т.е. в конечном счёте из нефти. Я сам работал на таком заводе, как раз в цехе, где из такого синтетического этилового спирта делали бутиловый спирт. Так там умельцы научились так очищать этот синтик, что по качеству он был значительно лучше стандартной водки. Я сам пил такой спирт, и уверяю, что это действительно так.
