1) потому что внутри есть воздух, при сжатии воздуха, его молекулы резко сжимаются. а если давление перестанет действовать, то молекулы займут пространство(растянут резину до прежнего состояния)
2) потому что мыльная оболочка равномерно покрывает воздух и таким образом получается шарообразная форма