Торт Захер - это классический шоколадный торт Австрийской кухни. В нашей стране он тоже пользуется довольно большой популярностью. Он состоит из шоколадного бисквита, тонких фруктовых прослоек и шоколадной глазури.
Для теста надо взять 150 грамм шоколада, по 250 грамм сливочного масла и сахара, пять яиц и 300 грамм муки. Шоколад надо растопить и смешать с маслом, а потом взбить с сахаром и желтками. Белки с частью сахара взбиваются отдельно и потом аккуратно смешиваются с основным тестом. Потом тесто выкладываем на форму и ставим в духовку минут на пятьдесят.
Готовый бисквит остужаем и делим на две части, а потом смазываем абрикосовым джемом. Верх бисквита также смазывается джемом, потом его надо поставить в холодильник, чтобы он пропитался и можно поливать глазурью.
Торт был придуман молодым 16-ти летним начинающим поваром. На приеме у министра, для того чтоб удивить чиновников, молодой Захер решил пойти на риск и соединил кисло - сладный абрикосовый мармелад с шоколадной глазурью. Эксперимент удался на славу. После этого приема торт "Захер" стал любимым блюдом австрийской знати.
Для бисквита: 150 гр шоколада, 25 гр. сливочного масла, 5 белков, 200 гр. сахара, 100 гр. крахмала. Выпекать при 160 градусах в течении 1 часа. Бисквит смазать в середине абрикосовым джемом. Дать настоятся и полить шоколадной глазурью.
Название торта "Сметанник" пошло от большого количества сметаны, которое нам необходимо как в тесто, так и в крем.
Для изготовления торта берем - 2 яца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, чайную ложку соды и чайную ложку какао-порошка.
В яйца добавляем сахар. Хорошо перемешиваем. Туда же добавляем соду, сметану и муку. Вымешиваем тесто. Оно должно быть по консистенции как на оладьи. Выливаем треть теста в смазанную маслом форму.
Выпекаем первый корж 10-15 минут при температуре 220 градусов.
В оставшееся тесто добавляем какао-порошок и так же выпекаем как и первый корж.
Для сметанного крема нам понадобится - 400 грамм сметаны, 5 столовых ложек сахара, ваниль по вкусу. Все перемешиваем до растворения сахара.
Бисквитный торт может быть очень разным, я опишу классический рецепт приготовления бисквита.
Для теста нужно взять шесть яиц, 130 грамм муки, 200 грамм сахара и немного ванильного сахара. Белки яиц взбиваем, а потом добавляем к ним половину сахара. А желтки смешиваем с половиной обычного сахара и с ванильным сахаром и тоже взбиваем. А потом добавляем к ним треть взбитых белков и просеянную муку для пышности. А потом уже полученную массу добавляем в оставшиеся белки, аккуратно перемешивая тесто, чтобы оно не осело.
После этого выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно полчаса в разогретой духовке. Края формы смазывать маслом не надо, а то оно будет мешать бисквиту подниматься. Когда бисквитный торт готов, даем ему остыть и можно пропитывать его любым сиропом по вкусу.
Черный торт - это общее название всех тортов, которые имеют шоколадный вкус за счет какао-порошка. Это основной ингредиент черного торта, поэтому он должен быть очень качественным. Смесь должна быть ароматной и насыщенной.
Бывает Черный торт с черной смородиной, Черный торт с шоколадной глазурью, Черный торт творожно-сливочный.
На видео предлагается простой рецепт торта "Черный принц".
Как по мне - то торт "Негр" отличается от обычного торта только наличием большого (разумного) количества какао-порошка или горького шоколада.
Я делала торт так:
-стакан муки
-3 больших яйца (или 4 мелких)
-150 грамм сахара
-разрыхлитель теста (1 чайная ложка).
Взбить яйца с сахаром, потом постепенно добавлять муку и аккуратно размешивать. Всыпать разрыхлитель теста. В одну часть теста добавить 2 ложки какао.
Выливать тесто в форму поочередно: то светлое, то темное. Потом на разрезе получатся красивые разводы.
Выпекать 1 час. Я готовлю в мультиварке на режиме "выпечка".
Сверху поливаю растопленным шоколадом (смешать со сливочным маслом). Делаю глаза из орешков, а волосы из натертой цедры апельсина (как корейскую морковь трут).
Губы можно вырезать из апельсиновой корки (или использовать дольки).
Для вас нашла вот такое видео. Торт называется "улыбка негра".
Добрый день!!! Сейчас пожалуй для моего возраста наиболее подходит торт " Пьяная вишня " он менее сладкий а это главное, не скажу что он не калорийный напротив он очень калорийный и очень вкусный . Во всяком случае мне и моим домашним он очень нравится.
