Как приготовить рыбный холодец?
3 ответа:
Для рыбного холодца лучше всего подходит пресноводная рыба.
Филе рыбы зальем водой, посолим и добавим специи. Специи можете использовать на свой вкус или добавить готовые рыбные специи, которые имеются в любом супермаркете, можно добавить 2 столовые ложки сока черемши.
Отвариваем рыбу при слабом кипении в течение 10 минут. Затем рыбу следует вынуть, а бульон процедить и растворить в нем предварительно замоченный желатин.
Подготовленный таким образом бульон наливаем на дно формочек для холодца тонким слоем и даем застыть. После этого на слой желе выкладываем мелко нарезанную зелень петрушки и ветчину, нарезанную мелкими кубиками. Поверх ветчины выкладываем порционные кусочки рыбы, заливаем все это оставшимся бульоном и ставим в холодильник до полного застывания.
Готовый холодец вытряхиваем из формочек на красивую десертную тарелку и украшаем зеленью и и зернами консервированной кукурузы.
Чтобы процесс извлечения холодца из форм прошел гладко, погрузите дно формы на несколько секунд в горячую воду.
Для приготовления 6 порций рыбного холодца понадобится 500 г рыбного филе, 70 г ветчины, 20 г желатина, по 2 столовых ложки рубленой зелени петрушки, сока черемши и консервированной кукурузы.
Читайте также
Очень люблю холодец и всегда его варю именно из говяжей рульки. Сначала ее надо почистить и помыть. Можно еще вымочить в холодной воде часа три. Затем заливаю чистой водой и ставлю на сильный огонь. Как закипит, снимаю пенку и убавляю огонь на минимум. Затем добавляю очищенный лук целиком и соль. Варю часов шесть примерно. За 10 минут до конца добавляю черный перец и лавровый лист. Затем процеживаю. Перебираю мясо от косточек и добавляю его опять в бульон. Еще раз довожу до кипения (так дольше потом не испортится) и разливаю по формочкам. Вот и готово.
Маленьких осетриков лучше всего приготовить на пару. Это будет самым оптимальным вариантом.
В первую очередь разрежем брюшко рыбки и удалим изнутри всю требуху. Плавнички можно не отрезать.
Хорошенько осетриков промоем и просушим бумажными салфеточками.
Теперь займёмся заправочной смесью. В миску насыпем поваренную соль, чёрный свежемолотый перец, немного засушенной мелиссы, добавим зерновую горчицу, вольём немножко оливкового масла и хорошенько перемешаем.
Полученной заправочной смесью обильно натрём осетриков и на пятнадцать минут отставим в сторонку для маринования.
Через пятнадцать минут положим рыбки на блюдо пароварки, закроем крышку и готовим на пару примерно тридцать минут. Через тридцать минут подадим мелких осетриков на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить в мультиварке рыбу на пару
Замечательно получается рыба на пару в мультиварке. Я часто готовлю треску с овощами в мультиварке . Треска получается очень нежной и вкусной. Из овощей я использую морковь и репчатый лук, а так же немного болгарского перца и ещё зелень в виде укропа. Подробно, как готовить рыбу на пару в мультиварке смотрите вот в этом видео:
