Question

Постные расстегаи - как приготовить (см)?

Answer 1

Дрожжевое постное тесто:

• 500 г муки пшеничной
• 300 мл теплой кипяченой воды
• сухие дрожжи 5-10 г
• сахар 2 ст.л. для опары
• большая щепотка соли
• подсолнечное масло 3-4 ст.л.

В стакане смешиваем 100 мл теплой кипяченой воды, сахар и дрожи. Хорошо перемешиваем, накрываем блюдцем и оставляем на 10-15 минут до поднятия пышной дрожжевой шапки.

В большой емкости смешиваем остатки воды, масло, солим.

Выливаем туда дрожжевую смесь и начинаем по стакану добавлять просеянную муку.

Тесто нужно месить не менее 10 минут, для того, чтобы вмешалась вся мука, и само тесто не прилипало к рукам. Оно должно получиться мягким и однородным.

Затем чистую емкость немного смазываем растительным маслом, убираем туда тесто, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа.

Начинкой для расстегая может быть любая рыба, порезанная мелкими кусочками, и много репчатого рука, примерно пополам с рыбой.

Тесто раскатывается на небольшие кусочки, в него заворачивается начинка. Пирожкам нужно дать время немного выстояться под полотенцем, примерно пол часа, чтобы тесто немного поднялось. Затем их можно жарить или запечь в духовке, чуть смазав растительным маслом сверху