Когда наступил дачный сезон, остро встал вопрос питания. Не хотелось много времени тратить на готовку и моя соседка по даче посоветовала мне заказать в интернет-магазине тушенку "Восковой спецрезерв". Она пользуется не первый год и хвалит. Я заказала на пробу десять баночек и не разочаровалась. Не скажу, что уж прям так суперски (сейчас вообще трудно найти качественную тушенку), но вполне съедобно. К тому же у них не только одна тушенка, есть еще готовые вторые блюда и супы, что значительно помогает разнообразить меню. Попробуйте, может и вам понравится.
Все дело в том,что бывают банки большие по восемьсот граммов с консервированными ананасами, а есть поменьше по триста пятьдесят граммов, и иногда ,когда мы приобрели большую баночку мы ее сразу не можем использовать.
Можно с ананасами готовить салатики,либо десерты и даже выпечку.
А чтобы они не испортились, я всегда перекладываю их в посуду подходящую и вместе с сиропом и тогда они могут стоять в холодильнике очень длительное время и ничего с ними не случится.
Это может быть даже две недели, до следующей готовки блюда с ананасами.
В банке железной оставлять ананасы нельзя , начнется окислительный процесс.
Все зависит от того, какая это тушенка. Если нормальная, мясная, то есть именно такая, какой и должна быть нормальная тушенка, то жир будет сверху банки - им мясо в тушенке заливают непосредственно перед закатыванием для лучшей консервации.
А большинство сортов современной тушенки содержит собственно твердых (мясных и хрящевых) ингредиентов едва ли половину общего веса продукта, а остальное - жидкий рассол, в котором и растворен интересующий нас жир. Такую банку тушенки проще вообще не вскрывать, а сразу выбрасывать.
Что касается размещение того жира в нормальной тушенке, который вверху, то, учитывая, что заполнение банок, закатывание и наклейка этикеток происходит в автоматическом режиме, то вроде бы верх-низ этикетки должен соответствовать тому же на банке. Однако ленту с этикетками могут и перевернуть при заправке в автомат, тогда все получится с точностью наоборот. Поэтому надо просто приглядеться к торцам банки, чтобы определть, где донышко заводского изготовления (и, соответственно, низ), а где закатывали крушку на консервной фабрике (там верх и жир).
Тушенка в мультиварке получается очень вкусная и сочная. Если честно, то я не сразу поняла, когда попробовала, что тушенка приготовлена не на плите, а в мультиварке. Теперь, взяв за основу самый обычный рецепт, я готовлю тушенку сама. Расскажу вам этот рецепт.
Итак:
- берем мясо (свинина) - 900 граммов хватит для емкости.
- добавим для еще большего вкуса телятину - 500 граммов;
- лавровый лист пару штучек;
- соль - не более двух чайных ложечек без горки.
- горошком черный перец - шесть штучек;
- Лук репчатый - два крупных.
Занимаемся мясом. Как обычно моем и немного подсушиваем полотенцем. затем нарезаем на кусочки и погружаем все в чашу. Обратите внимание на то, что не нужно лить на дно чаши масло. Все получится прекрасно! Кладем лавровые листочки, перец, соль. Закладываем все, кроме лука.
И настраиваем режим "Тушение" на четыре часа. Через три часика кладем уже нарезанный лучок. Когда мультиварка отключится, не стоит сразу открывать крышку. Пусть мясо постоит немного. Скажу вам правду - мясо так пахнет, что его хочется есть сразу). Это сделать, конечно, можно, но еще лучше разложить по банкам и закатать в зиму.
Если у вас нет телятины, то можно положить самое обычное куриное мясо. Например, можно взять окорочка. Если выбрать именно куриное мясо, то его надо добавлять так: свинина - 500 граммов, куриное мясо - 300 граммов. Такие пропорции оптимальны для получения очень вкусной тушенки в мультиварке.
В автоклаве кроме обычного тушеного мясо можно приготовить вкуснейшие рыбные консервы, причем на природе из свежепойманой (мои знакомые готовят такие на Нижней Волге, где всегда много пойманной рыбы, автоклав естественно не электрический, готовят на огне). Рецепт до банального прост-рыба в собственном соку-рыба, соль, лавровый лист, целый черный и душистый перец. Рыба чистится, промывается, режется на куски, присаливается, плотно укладывается в поллитровые (удобнее) или литровые банки, добавляется специи (по желанию можно добавить немного рафинированного растительного масла, но на природе при достаточно большом количестве рыбы не до таких изысков) и готовятся по инструкции шесть часов, после чего, в отличии от овощных консервов, которые необходимо доставать из автоклава после 40-60 минут обработки и остужать на воздухе достаточно быстро, рыбные могут остывать непосредственно в автоклаве, с ними ничего не случится, кости как и у магазинных размягчаются. Употребить такие консервы необходимо в течении года, но они не разу не доживали до такого срока. Есть маленький секрет-для обработки в автоклаве лучше применять обычные закатывающиеся крышки-они выдерживают более высокое давление в отличие от винтовых, если уж применять последние, то только новые, так надежнее-содержимое банки останется внутри. Приятного аппетита.
