Снижение гемоглобина при донорстве совершенно необязательно, у здорового человека,если это и происходит после сдачи крови, то не дело не доходит даже до нижнего предела. При обычном здоровом рационе гемоглобин "встает на место" за очень короткое время,не доводя организм до патологических состояний.
Касаясь вегетарианцев, скажу,что ,если у человека нормальный обмен веществ и он опять же здоров,то вегетарианство не становится причиной низкого гемоглобина даже при донорстве.
Теперь о влиянии пищи. У меня дочь (мясоедка), что, однако, не уберегло её от анемии 2 ст. без выраженных патологий - история началась в момент взросления. Никакие гранатовые соки,гречки,усиленное сверх меры потребление мяса никак не влияли на повышение Hb - только препараты железа. Которые она принимает уже лет 7, правда, в значительно сниженных дозировках.
Мой муж 7 год болен раком крови и периодически проходит химиотерапию,при которой даже в наших больницах пациентам обязательно помимо обычного больничного рациона отдельно ежедневно выдают увесистый кус мяса, опасаясь снижения Hb. Что Вы думаете, за все время жесткой химиотерапии у моего мужа гемоглобин даже и не собирался падать ни разика.
Сей опус написан к тому,что Hb - загадочный и сугубо индивидуальный показатель. Пища на него,по большому счету,не влияет (я о нормально питающихся людях). И зависит он исключительно от общего здоровья человека.