Если человек говорит неправду, это можно определить по многим признакам. Не смотрит в глаза, потеют руки, дрожит голос, путается в словах, дрожат руки и т. д.
А вообще лучше всегда говорить правду. Гете по этому поводу сказал "Если вы всегда говорите правду, вам не нужно думать, прежде, чем что-то сказать..."
Не так чтобы сильно... У метро увидели котенка, ушли. Потом решили его взять, вернулись, котенка уже не было. Обратились к глухонемым работникам, которые метут тротуары около метро - они всё видят. Я объяснила им жестами, что хочу узнать, где черный котенок с разбитой мордочкой. Они ответили, что котенка забрала женщина с ребенком.
На курсах сурдопереводчиков. Знаю, что иногда проводятся такие курсы в духовных учреждениях ( колледжах, академиях).
О языке жестов и телодвижений хорошо написано у Алана Пиза. Ключевым фактом остаётся то, что 90% информации в разговоре мы получаем невербально(на языке жестов и телодвижений). Как в одном интересном изречении: "Люди научились лгать ртом, но рожи, которые они при этом корчат, говорят правду". Тут и к полиграфу обращаться бессмысленно, при хорошей настройке своей чувствительности, что так важно при проведении сделок и переговоров, истина всегда улавливается безошибочно, как и ложь.
В 2011 году был принят закон, который устанавливал "Исландский язык жестов" государственным и официальным языком в Исландии. Пока что еще ни в одной стране языку жестов не был присвоен официальный, государственный статус.