Ключевое (и основное) слово в Вашем вопросе о сгущёнке - это "Почему?". Если мы объясним это и запомним объяснение, то никогда не допустим ошибки.
_
Итак, для начала мы усвоим, что речь идёт только о сгущёнке (о сгущённом молоке) и ни о чём другом. Так будет удобнее и ассоциативнее.
Рассуждать можно так:
- Формальная начальная форма слова "сгущённое" - это "сгущённый". Перед нами страдательное причастие.
- Есть такое неофициальное положение о том, что если признак, обозначающийся в причастии, становится постоянным, то оно способно превратиться в прилагательное. Но в случае со сгущённым молоком такого не получилось. Думаю, что это языковая традиция. И "сгущённое" (молоко), оставаясь причастием прошедшего времени, да ещё и от приставочного глагола совершенного вида образованным, пишется с удвоенным "Н" ("нн") по общему правилу.
Это зависит от того, о чём или о ком идёт речь.
Если говорится о человеке по фамилии Ива́нов (именно Ива́нов, так как в случае, если ударение в фамилии падает на последний слог, ошибку допустить сложно), то правильно писать и говорить "с Ива́новым".
Если же речь идёт о городе Иваново или о селе с таким же названием, то следует говорить и писать "с Ивановом".
Примеры:
Мы вчера с Ивановым ходили на футбол. Тут Иванов - фамилия.
Что собирается делать с Ивановом новый мэр? - Тут Иваново - город.
Слово исчисление произносится с ударным гласным в суффиксе:
ис-числ-ени-е - приставка/корень/суффикс/окончание.
По этой причине неясно слышится гласный в корне и доставит сомнение, какую букву выбрать, е или и?
Чтобы проверить безударный гласный, подберу родственные слова, чтобы сомнительный гласный стал ударным:
численный, отчислить, причислить, зачислить.
Второй способ проверки - изменить форму родственного слова:
число - нет чисел.
Все эти способы проверки доказали, что в корне существительного "исчисление" пишется буква и.
Приставку ис- напишем перед глухим согласным корня.
Чтобы выбрать правильный вариант написания слова малыш или "малышь", в данном случае обратимся к морфологии и выясним, к какой части речи оно принадлежит и какого рода:
это слово обладает предметностью и отвечает на вопрос: кто?
Мы имеем дело с существительным мужского рода:
крепкий малыш, радостный малыш.
Обратим внимание, что оно заканчивается на шипящий. На этот счет имеется орфографическое правило, согласно которому существительные мужского рода пишутся без мягкого знака, а существительные женского рода, чтобы хоть как-то отличаться от них, напротив, - с мягким знаком после шипящих.
Сравним:
малыш, мякиш, мальчиш, камыш, барыш;
ветошь, плешь, брешь, брошь.
Следовательно, слово "малыш" напишем без мягкого знака.
Правописание слова "почтово-телеграфный" подчиняется правилу о слитном и дефисном написании сложных прилагательных. В данном случае пишем дефис, так как "почтово-телеграфный" образовано от двух равноправных слов: почтовый и телеграфный. При образовании нового слова эти прилагательные не составляли словосочетание (или, по другой терминологии, составляли сочинительное словосочетание), то есть от одного к другому нельзя поставить вопрос.
Почтово-телеграфной, например, может быть контора, в которой организована работа почты и телеграфа.