Свинина остаётся свининой, даже и в жареных рёбрышках, поэтому самое разумное - подать на гарнир тушёную квашеную капусту, можно смешанный гарнир- с картофельным пюре. Обязательно сделать острый (или не очень) кисло-сладкий соус.
Например, в Германии к свиным рёбрышкам вообще ничего не подают на гарнир, а просто сервируют их с хорошим острым соусом.
Лучший гарнир к люля-кебаб - овощи. Прежде всего обязателен маринованный лук, затем - помидоры, огурцы, зелень. Овощи не обязательно свежие, неплохо пойдут и запеченные на гриле, те же помидоры, баклажаны. Как правило, к люля-кебабу подается и острый соус, типа ткемали, сацибели, аджики.
Гарниры условно можно поделить на мучные, крупяные и овощные, соусы к ним полагаются в зависимости от блюда, поэтому в перечне только гарниры.
Назову, наверное, не все, но вот из того, что точно знаю и готовлю.
Мучные:
- Клёцки
- Кнедли (с добавлением шпината, грибов, петрушки, зелёного лука) салфеточные или шариками.
- Лапша разных видов и форм (широкая, узкая, с добавками в тесто и без добавок, яичная, яично-молочная)
- Макароны (обычные, фигурные)
- Разные виды спагетти.
- Шпецле (разновидность яичной лапши, напоминающая клёцки по вкусу) яичные или с добавлением печени.
Крупяные:
- Гречка (рассыпчатая, вязкая, с овощами, с грибами)
- Кус-кус
- Перловая каша
- Полента (гарнир из кукурузной муки)
- Пшенная каша рассыпчатая
- Рис разных видов
Овощные
- Зелёные салаты из разных трав и растений
- Капуста белокочанная (тушёная)
- Капуста брокколи, тушеная со сливками.
- Капуста-смесь тушёная краснокочанная, белокочанная
- Картофель отварной жареный с розмарином
- Картофельные салаты разных видов
- Картофель фри
- Картофельное пюре
- Картофельные шарики с рукколой
- Картофельный гратен
- Кольраби в собственном соку.
- Морковный мусс
- Овощи-ассорти тушёные
- Свёкла в сметанном сосусе
- Чечевица в разных вариантах
Прилагаю несколько фотографий с примерами блюд и гарниров
Мясной медальон с зелёным маслом, рагу из овощей и маринованная острым сыром паприка
Жареная в картофельных стружках рыба и салат из рапунцель.
Куриная сальтимбока с рисом с овощами и морковкой по-корейски
Кордон блю с отварным и жареным картофелем и припущенной зелёной фасолью и морковью
Печень по-венециански с картофельными шариками с руколлой
Овечий запечённый сыр с салатом из рукколы и пармезана
Макароны цветные со шпинатом и сырно-сливочным соусом
Фрикадельки можно сравнить с котлетками, к которым подходят самые разнообразные гарниры. Трудно себе представить, к чему не подойдут мясные шарики. Их можно подать к картофельному или гороховому пюре, тушеной капусте, овощному рагу, к каше из любой крупы, к вермишели и другим макаронным изделиям. К фрикаделькам подходят различные соусы. Фрикадельки жарят, варят, запекают. Их любят и дети, и взрослые.
Да,можно приготовить вкусный гарнир из свеклы.Например очистить свеклу,затем натереть ее на терке для корейской моркови и потушить с луком на масле растительном.Можно добавить приправы для овощей.Вам понравится.
К тушеной свекле можно добавить маринованный огурчик в конце жарки,тоже будет очень вкусно.
Второй вариант отварную свеклу очистить и потереть на терке,добавить грецкий орех,чеснок и растительное масло и подавать,как гарнир.
Можно заправить майонезом,если любите,тоже неплохо.
Можно вообще натереть очищенную сырую свеклу с морковью и капустой белокочанной и заправить чесноком и растительным маслом.