В кислой, так как металл взаимодействует с кислотой
Цинк и кадмий вытесняют свинец из его уксусно-кислых и азотно-кислых солей.
А вообще вытеснить можно тем, что слева в таблице активности металлов Бекетова (смотри картинку)...
Признаки протекания реакции между сложными веществами - это образование осадка, малодиссоциирующего вещества или газа.