Потому что если сверху что-то упадет или свалится, да и мало ли кто за дверью - женщина примет удар на себя, и у кавалера больше шансов уцелеть =)
А если серьезно - то не везде и не всегда. Напимер, в лифт мужчина заходит первым, а выходит - тот, кто ближе к двери, невзирая на пол. Очень неэтично жаться-мешаться и выпускать всех женщин - незнание такого этикета раздражает.
Так же и в ресторан - мужчина не должен всегда пропускать женщину первым. Если они в этом ресторане в первый раз - то ОН должен первым войти, а если уже там были - то пропустить леди первой.
В наьитом транспорте так же не нужно командовать женщине прокладывать дорогу первой - мужчина должен сам, по возможности, протолкнуть путь, выйти первым и подать ей руку.
Как видите - далеко ен всегда женщину нужно пропускать первой - пропускание вперед должно быть разумным, а не каноническим.
Ну а если пришли на прием - конечно, дама освещает своим появлением путь, а кавалер придеживает за талию сзади - мол вот она - звезда, а я - ее тень.