Улетучивание воды из жидкого состояния в атмосферу - это испарение. Кипение тоже можно так называть, но в природе оно не происходит, только испарение. Ответ на второй вопрос - тоже испарение, это слово относится не только к воде, но и к любой жидкости в принципе.
Во время падения ЗР империи из центральной и восточной европы происходило массовое переселение варваров и кочевников на запад. Собственно, они и стали предками будущих французов, немцев, англичан....
Во Франции называли финансовых аристократий-Сторонников Орлеанской династии, которые свергли во времена февральской революции 1848 г.