Надо брать паяльник, утюг и, зажимая пальцы дверью, освежать память.
Или воспользоваться программами подбора паролей к конкретно вашему архиву, коих множество в интернетах.
Два варианта. Попросите знакомого (который в компьютерах разбирается) Вам помочь. Достаточно взять айфон, USB кабель и иметь под рукой компьютер. Через компьютер меняете пароль и вуаля - пароль знаете и можете спокойно в айфон зайти. Второй вариант не слишком удобный, но порой приходится им пользоваться. Необходимо вернуться к заводским настройкам и установить новый пароль. Разумеется много чего закаченного на Айфоне будет стерто, так что периодически необходимо иметь под рукой еще один ноутбук, где будет все сохранено (по крайней мере фотографии и видео). А игры всегда можно переустановить. Как и приложения.
Есть вариант установки пароля через БИОС, либо на вход в операционную систему.
В случае с паролем в БИОСе, надо при включении нажать кнопку Del (delete), войти в BIOS, там есть параметр установки пароля - задать его. Плюсы этого способа в том, что компьютер не будет загружать ОС, пока не введут пароль. Соответственно никто не сможет запустить систему с загрузочного диска. Минус - пароль можно сбросить "механическим" способом - вынув из материнской платы батарейку.
Ну а на Виндовс пароль можно поставить через Панель управления/ Учетные записи пользователей/ Изменение пароля Виндовс.
Пароли могут перехватить, если хранить их на компьютере - в любой программе, в любом виде. Совершенно не зависит от использования или не использования виртуальных рабочих столов.
Начиная от банальных кейлогеров до троянов, "заточенных" под куки конкретных браузеров - арсенал велик, и безопасно хранить пароли лишь вне компьютера - в голове, или в тетрадке.