И тот, и другой проект могут стать как удачными, так и провальными.
Все зависит от наличия спроса на товары-услуги такого плана, возможности предложить что-то эксклюзивное, размера начальных вложений и других факторов.
Чтобы понять, что предпочтительнее, нужно сначала провести мониторинг уже имеющегося бизнеса такого рода в вашем регионе. Если в небольшом городе на 40 тыс. жителей уже имеются 10 салонов красоты и 20 магазинов детской одежды, то вряд ли бизнес пойдет легко. Нужно будет или дать предложение, от которого не смогут отказаться, вроде демпинг-цен, или придумать некую фишку, отличающую ваши салон/магазин от конкурентов.
При востребованности обоих объектов лучше выбрать тот, который способен дать больший эффект в меньшие сроки.
Допустим, в городе (районе) вообще пока нет приличного салона красоты, а женщин, жаждущих получить такие услуги, очень много. Тогда смело открываем салон. Но работать нужно будет качественно, иначе люди ходить перестанут.
Точно так же и с магазином детской одежды - если дефицит в хорошей (дешевой, брендовой, натуральной и т.д.) одежде, то можно заняться этим проектом.