В старых авиасимуляторах так же использовался джойстик. Другое дело, что там он подключался не к USB концентратору, а к так называемому гейм-порту. И имел разъем отличающийся от современного. Разъем гейм-порта выглядит примерно так:
Подробнее о его использовании и распайке можно почитать тут: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B3%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BF%<wbr />D0%BE%D1%80%D1%82
Однако, современные материнские платы уже не имеют такого разъема. Все свелось к использованию USB. Для работы в таких программах, Вас подойдет джойстик имеющий поддержку USB 1 или USB 2. Скорее всего старые программы создавались именно под первый вариант. Так же не факт, что данные программы корректно идут на Windows 7. Возможно их имеет смысл ставить на ХР. Большенство джойстиков не нуждается в драйверах, и являются так называемыми устройствами "plug and play" - воткнул и играй. Но есть ряд джойстиков, которые совместимы как с ПК, так и с игровыми приставками типа X-box. В этом случае устройству нужен драйвер. Как правило он есть на сайте производителя джойстика. И самое главное. Игра с джойстиком подключаемым не через гейм-порт, а через USB, может быть возможна только в тех играх, где в настройках есть соответствующий пункт меню. Обычно там можно настраивать оси джойстика или любого другого манипулятора по своему желанию. Если игра совсем древняя, то есть вероятность, что она сделана только для клавиатуры и мыши. Ноя таких уже почти и не помню.