Если Ваша цель отдохнуть - то это неудачный вариант. Вы будете, прежде всего, работать, а жить очень в скромных условиях с массой бытовых проблем, особенно, если это стройка. Если зарабатывать, то работа "за стол и хлеб" не сделает Вас богатыми. Скорее всего, это вариант "перекантоваться" где-либо в летние месяцы, но зачем это надо - вопрос.
Если говорить о трудоустройстве и заработке, то можно попробовать действительно потрудиться на строительстве гостиниц, но с подписанным договором, где все будет оговорено заранее и Вас не "кинут" без денег;
Можно поработать в сельхозсекторе в сезон, на сборе винограда, яблок и персиков, но Сочи для этого - неподходящее место. Да хотя бы продавцом мороженого!.
Женщинам можно поработать в сервисе (горничные, помощники повара, кухонные рабочие и т.д.), в сезон их требуется много.
Хороший вариант - отправиться подработать в Абхазию в турфирмах, если у Вас подвешен язык. Так за стойками продаж экскурсий всегда русские, с каждой проданной путевки они имеют от 100 до 500 рублей, поток туристов большой, доходы неплохие, стоимость размещения, если нет больших запросов - приемлема.