Сегодня я(тоесть - ты) научился определять или находить (цель работы) спомощью (приборов и материалов).
Активность ферментативных реакций увеличивается с повышением температуры, но при достижении определенной температуры начинается денатурация ферментов и скорость р-ии падает.